《粵菜精華（水產禽鳥野生動物）》是1999年出版的圖書，作者是許衡。
基本介紹
- 作者：許 衡
- ISBN：9787535921901
- 頁數：328
- 定價：12.00
- 出版時間：1999-3-1
- 裝幀：精裝(無盤)
作品目錄
第一章 水產、禽、鳥、野生動物
第一節 河、海鮮水產品種烹調法
第二節 禽鳥類品種烹製法
第三節 野生動物類品種烹製法
……
第二章 山珍、海味、小菜、小食
第一節 海味乾貨類品種烹製法
第二節 其他類品種烹調法
第三節 甜露品種烹製法
……
第三章 各式筵席選單
第一節 喜筵 姜酌 壽宴 齋席
第二節 華筵 燕席 翅席 燕翅席 餞行宴 迎旋宴 友誼宴的菜式例列
第三節 春茗 開年宴 蒲節宴 中秋席 團年宴
……
附錄
第一節 河、海鮮水產品種烹調法
第二節 禽鳥類品種烹製法
第三節 野生動物類品種烹製法
……
第二章 山珍、海味、小菜、小食
第一節 海味乾貨類品種烹製法
第二節 其他類品種烹調法
第三節 甜露品種烹製法
……
第三章 各式筵席選單
第一節 喜筵 姜酌 壽宴 齋席
第二節 華筵 燕席 翅席 燕翅席 餞行宴 迎旋宴 友誼宴的菜式例列
第三節 春茗 開年宴 蒲節宴 中秋席 團年宴
……
附錄
