《粵菜精典100例》是由山東科學技術出版社出版的一部教育作品，作者是孟慶華。
基本介紹
- 書名：粵菜精典100例
- 作者：孟慶華
- 出版社：山東科學技術出版社
- 出版時間：2001-12-1
基本信息,內容簡介,
基本信息
字 數：63000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787533125639
包 裝：平裝
內容簡介
粵菜主要由廣州、潮州、東江等地方菜組成，是我國著名菜系之一，具有濃厚的南國風味，是中國烹飪文化的重要組成部分。它以其選料廣博奇雜、博採眾長、花式品種多而著稱中外，素有“食在廣州”之美譽。為使廣大烹飪愛好者進一步了解和掌握粵菜的烹調技藝，本書精選了粵菜製作中的典型精品奉獻給廣大讀者，為粵菜的發展盡一份力量。
本書共收集了粵菜的燒滷菜、湯羹菜、海鮮菜、畜肉菜、禽蛋菜、水產又注意收集代表菜品，共七大類100種菜品。收羅面力求廣泛，同時又注意收集代表菜品，在反映廣東各地和各檔次菜品的基礎上，又突出了粵菜之精華。
