粵式酸辣湯

粵式酸辣湯屬於粵菜系。口味鮮香酸辣，對食欲不振的人群有非常明顯的開胃功效。

基本介紹

• 中文名：粵式酸辣湯
• 外文名：Cantonese sweet and sour soup
• 主要食材：豆腐，筍，瘦豬肉，冬菇
• 分類：粵菜
• 口味：酸辣
• 主要工藝：煮

粵式酸辣湯

烹調類別： 湯羹

烹調時間： 15-20分鐘

食材類別： 其它

味道： 酸辣

適宜季節： 無關

菜系： 粵菜

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材料

雞血1塊，實豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4隻，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2隻，芫茜1棵，上湯4杯。

調味：老抽1湯匙，生抽1湯匙，荔枝醋3湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽1茶匙，麻油1湯匙，味粉少許。(生粉3湯匙、開水5湯匙打芡)。

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做法

(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別切成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。

(二)將筍絲及海參用沸水焯水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。

(三)燒熱1湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。