粢毛團

粢毛團，上海著名的糕團點心。因製成熟團裹包糯米後，形似白毛而得名。是上海盛行的家常點心。

基本介紹

• 中文名：粢毛團
• 所屬地區：上海小吃
• 工藝：蒸法
• 原料：糯米粉

製作材料

糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙（或鮮肉）餡1000克。

菜品特色

色白晶瑩，粒韌皮糯，細膩香甜。

教您粢毛團怎么做，如何做粢毛團

1.將糯米淘淨，用清水浸泡24小時，撈出瀝乾水分。

2.盆內加入糯米粉、秈米粉、水拌勻揉透，搓成條，摘成每個約25克的坯子，捏成鍋狀，包入餡料，捏攏收口，團成球形，外面滾上糯米即成粢毛團生坯。

3.生坯入籠，上鍋蒸約20分鐘，出籠即成。

製作要領

1. 粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2. 製作的生坯要大小一致，外形要美觀。