粟米豬骨湯

粟米煲豬骨氣味鮮甜、清潤、可口，是日常家庭利濕健脾之湯品。

基本介紹

• 中文名：粟米豬骨湯
• 主要食材：粟米，排骨
• 口味：氣味鮮甜、清潤、可口
• 配料：雞腳，紅棗
• 調料：姜，精鹽

簡介

粟米即玉米，性平味甘，有健脾胃之功，其須能利濕泄熱，其心還能消食滯而助運化；豬骨性平，味甘、鹹，功能益陰潤燥，《本草綱目》謂“肥之補骨髓，益虛勞”。

材料

粟米兩條，排骨400克（斬件），雞腳八個，紅棗10隻。

調料

姜一片，精鹽少許。

做法

①將粟米洗淨，紅棗洗淨去核。

②雞腳切去腳甲，洗淨。

③排骨、雞腳放落滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放下粟米、排骨、雞腳、紅棗、姜高火至滾，再中火40分鐘，下鹽調味即可。