1、蝦肉去腸，以鹽洗過，用水沖淨（如法重複洗一次），吸乾水分，加入醃料拌勻，醃約10分鐘，放入滾水中焯熟，瀝乾。
2、將雞湯煮滾，加入粟米、青豆候再滾。
3、豆腐輕手切粒，隨切隨放入湯中，加入芡汁料、蝦肉，候再滾起熄火，加入打勻雞蛋，推勻，下熟油及芫荽便成。
基本介紹
- 中文名：粟米豆腐羹
- 主要原料：蝦，豆腐等
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：常溫、冷藏
主 料： 布包豆腐2塊歡地驗閥（去水），蝦肉2兩（約80克），青豆1湯匙，雞蛋1隻，雞湯3杯，熟油1茶匙，粟米3/4罐，蕪荽少許。
配 料：您旬 醃料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許。芡汁粉：鹽1/2茶匙，生抽、酒各1茶匙，馬蹄粉2湯匙，麻油夜樂良、胡椒粉各少許，水蜜希恥1/3杯。
做 法：
1、蝦肉去腸，以鹽洗過，用水沖淨（如法重複洗一次），吸乾水分，加入醃料拌勻，醃約10分鐘，放入滾水中焯熟，瀝乾。
2、將雞湯煮滾，加入粟米、青豆候再滾。
3、豆頸疊紙腐輕手切粒，隨切隨放入湯中，加入芡汁料、蝦肉，候再滾起熄火，加入悼拔廈捉打勻雞蛋，推勻，下熟油及芫荽便成。
備 註： 蝦肉可以預先洗淨，吸乾水分，加入醃料拌勻，放譽束愚入冰櫃，隔天才取用，蝦肉更爽脆。
