粗糧吐司麵包

基本介紹

• 中文名：粗糧吐司麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥粉
• 分類：自製吐司，吐司，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400克
全麥粉	100克
老麵團	100克
糖	50克
鹽	10克
酵母	6克
雞蛋	30克
水	280克
黃油	20克

做法

1. 將所有材料（除黃油）攪拌至光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘

2. 分割成170克一個，滾圓鬆弛20分鐘

3. 將麵團桿開對摺

4. 將桿開對摺的麵團捲成圓柱形

5. 每個模具放6個，以溫度28℃，室溫發酵60分鐘左右

6. 發酵至模具的8分滿

7. 蓋上吐司蓋子

8. 以烤箱溫度200℃烘烤35分鐘左右