一種美味的粉條包子，緣於粉條吸收了調味料及肉汁及油脂的原因，再加上添加了大量的蔥和姜，使得這個餡的包子充滿了洗去鉛華返璞歸真的意味。 蒸熟的包子香氣撲鼻，粉條晶瑩剔透且有彈性，口感超好
基本介紹
- 中文名：粉條豬肉大蒸包
- 主要原料：澱粉，豬肉粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 主要食用功效：吃飽
- 適宜人群：成年人
- 副作用：拉肚子
- 儲藏方法：常溫可存一天
主料,製作過程,
主料
- 普通麵粉(1500克)
- 豬五花肉(900克)
- 地瓜粉條(250克)
輔料
廚具
蒸鍋
製作過程
- 豬五花肉切成1cm大小的丁
- 放上適量蚝油、鮮味醬油，少許胡椒粉、十三香、老抽攪拌均勻
- 醃製2小時以上（我冰櫃冷藏過夜）
- 22克鮮酵母用少量水化開
- 慢慢加入到1500克麵粉里，然後將剩餘的水加入
- 攪拌缸和面
- 和成光滑的麵團後蓋蓋或者覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵
- 粉條用溫水泡軟
- 入煮鍋煮熟，開鍋煮幾分鐘後關火燜一會即成（掌握好狀態不可久煮久燜）
- 用手一掐有彈性就要撈出來控水，太軟不好吃（切記不能過水，過水會滑溜的包不起來喔）
- 待放涼後用刀剁剁，也不用太碎。
- 肉餡里放上少許的芝麻油
- 蔥姜切成碎
- 將切碎的蔥姜碎放到盛肉的盆里
- 鍋里熱適量的植物油，趁熱倒在蔥姜上爆香
- 加入粉條碎、看餡的狀態，如果餡發乾顏色偏淡，再放上些鮮味醬油，即可調色又能補充水分調節乾濕度。
- 放上自製花椒粉、加上適量的鹽調出適合自家口味的鹹淡，所以鹽的用量要試著添加，合適即可。
- 這盆粉條肉包子餡就調好了。
- 發麵至2倍大，扒開來看裡面充滿氣泡，發酵完成。
- 發好的麵團反覆揉勻排氣
- 搓成長條
- 切成均勻的劑子
- 按扁擀成中間稍厚越往外邊越薄的圓皮。
- 2、 拿一個圓皮放上餡
- 由兩邊向中間合，把中間部分先捏住
- 再捏好兩邊
- 3、 包好的包子放在蓋簾上，蓋上屜布餳發10分鐘左右。
- 4、 入鍋前用玉米皮墊在包子底下防粘
- 涼水上鍋,大火燒開後改中小火18分鐘後關火
- 停2-3分鐘再開蓋取出
- 放在蓋簾上散熱。
