米飯肉丸

基本介紹

• 中文名：米飯肉丸
• 主要食材：米飯，豬肉餡
• 分類：飯

用料

材料

米飯

豬肉餡

蔥姜水

鹽

胡椒粉

雞精

白糖

生抽

香油

紹酒

做法

1. 豬肉餡買回來，用到剁成有粘性的肉糜
2. 加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻
3. 分次慢慢加入提前泡好的蔥姜花椒水。（蔥姜切片或者切絲，放入花椒粒，沖入溫水，精緻半小時，濾出即成蔥姜花椒水）
4. 邊加入，邊用筷子順著一個方向攪動，直至肉糜有粘性
5. 將米飯捏碎，加入肉餡中
6. 加入生抽調色
7. 攪拌均勻
8. 將肉餡握在手中
9. 四指合攏，肉餡就自虎口處擠出來，形成一個圓形肉丸
10. 用勺子將肉丸自虎口處挖下來
11. 鍋子放油燒熱，將肉丸一個一個放入鍋中
12. 炸至金黃色，撈出控乾油
13. 這樣就可以吃了，想要這么吃滴，可以不用往下看嘍
14. 鍋子放水，倒入少許紅燒汁，加入蔥姜八角