《米粉（米皮）》是2020年08月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：米粉（米皮）
- 外文名：Rice noodles
- 標準編號：T/GZSX 067—2020
- 實施日期：2020年08月01日
- 發布日期：2020年07月25日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
楊春萍、譚 波、李占彬、蒲春薇、申 鷹、周 紅、楊昌彪、馬 凱、劉海林、黃坤寧、陳德琴、李雨鑫、李 宣、黎成雪、胡萬明、王 雪、周秀娟、鄭鍅元。
起草單位
適用範圍
本標準規定了米粉（米皮）的術語和定義、分類、技術要求(檢驗方法)、檢驗規則、標籤、標誌、包裝、運輸和貯存。 本標準適用於米粉（米皮）生產、經營、檢驗。
主要內容
項 目 指 標
濕米粉（米皮） 半乾米粉（米皮） 乾米粉（米皮）
水分/（g/100g） 51～75 15～50 ≤14
酸度/（T°） ≤2.0（3.0a）
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤0.2
即食類預包裝濕米粉（米皮）微生物限量
項 目 採樣方案及限量a
n c m M
菌落總數/（CFU/g） 5 2 10000 100000
大腸菌群/（CFU/g） 5 2 10 100
金黃色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000
沙門氏菌/（/25g） 5 0 0 -
黴菌/（CFU/g） ≤150
即食類散裝濕米粉（米皮）微生物限量
菌落總數/（CFU/g）a ＜1000000
大腸埃希氏菌/（CFU/g） ≤100
沙門氏菌/（/25g） 不得檢出
金黃色葡萄球菌/（CFU/g）＜1000
非即食類濕米粉（米皮）微生物限量
沙門氏菌/（/25g） 不得檢出
金黃色葡萄球菌/（CFU/g）＜1000
非即食類半乾米粉（米皮）、乾米粉（米皮）微生物限量
黴菌/（CFU/g）≤150
