籮粉魚頭豆腐湯

籮粉魚頭豆腐湯

籮粉魚頭豆腐湯是一道傳統美食,屬於川菜系。採用豆腐、魚頭為主料,具有清爽可口、湯中極品、魚頭滑嫩、豆腐清香的特點,可用於骨質疏鬆調理。

基本介紹

  • 中文名:籮粉魚頭豆腐湯
  • 主要食材:鰱魚,豆腐
  • 分類:川菜
  • 口味:清淡
  • 特點:清爽可口、湯中極品
菜所需食材,製作方法,食用須知,

菜所需食材

主料:鰱魚(400克)
鰱魚鰱魚
輔料:豆腐(50克) 木耳(乾)(5克)
調料:香菜(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 味素(1克) 料酒(5克) 鹽(3克) 香油(5克)

製作方法

1.將香菜洗淨切段,木耳泡發洗淨。
2.將鰱魚頭洗淨,用刀劈成兩半,放鍋中燉煮,直至魚頭爛熟,將魚頭撈出,作他用。
3.將煮魚頭的湯去掉渣滓,放入豆腐、木耳、蔥花、薑片、料酒、鹽,煮一會,至豆腐煮透、木耳綿軟,加入味素、香菜、香油即可出鍋食用。

食用須知

·熱量(527.98千卡)
·維生素B6 (0.02毫克)
·蛋白質(78.58克)
·維生素B12 (0.03微克)
·脂肪(21.93克)
·泛酸(0.22毫克)
·碳水化合物(3.96克)
·葉酸(2.80微克)
·膳食纖維(2.00克)
·膽固醇(396.00毫克)
·維生素A(94.90微克)
·維生素K(0.35微克)
·胡蘿蔔素(74.52微克)
·硫胺素(0.16毫克)
·核黃素(0.32毫克)
·尼克酸(10.45毫克)
·維生素C(3.46毫克)
·維生素E(12.32毫克)
·(304.01毫克)
·磷 (859.44毫克)
·(1234.86毫克)
·(1513.97毫克)
·(3.85微克)
·(136.18毫克)
·(11.63毫克)
·(5.23毫克)
·(63.81微克)
·(0.40毫克)
·(1.39毫克)
食譜營養
鰱魚:鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效;鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。
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豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
木耳(乾):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
粉皮:粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
食用注意
1、鰱魚:吃魚前後忌喝
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2、豆腐:豆腐不宜與菠菜香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜茭白竹筍豬肝同食。
3、木耳(乾):木耳忌與田螺野雞野鴨同食
4、魚頭中含有豐富的“腦黃金”,這是一種不飽和脂肪酸,可以增強老年人思維、記憶能力,降低血液粘稠度。豆腐富含蛋白質和鈣,木耳的營養也很豐富。老年人常飲此湯有助於補鈣、益智、明目、增加免疫力

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