簡易版肉桂蘋果派

基本介紹

• 中文名：簡易版肉桂蘋果派
• 主要食材：【皮】黃油，【皮】低筋麵粉
• 分類：派

用料

材料	用量
【皮】黃油	60g
【皮】低筋麵粉	180~200g
【皮】糖	60g
【皮】鹽	少量
【皮】蛋黃	一個
【液】雞蛋	一個
【液】牛奶	適量
【液】糖	30g
【液】低筋麵粉	適量
【餡】蘋果	兩個（中等）
【餡】肉桂	適量

做法

1. 【派皮】黃油室溫軟化、打發至體積脹大、淺黃色蓬鬆柔軟的狀態。

2. 【派皮】在黃油中分別加入過篩的糖、全蛋液（一個雞蛋只取蛋黃）、低筋麵粉、鹽拌勻。

3. 【派皮】攪拌成麵團，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30~40分鐘備用。

4. 【蛋液】雞蛋打散加入白糖攪拌均勻。7. 8.

5. 【蛋液】篩入低筋麵粉混合均勻，注意麵粉不要起顆粒。

6. 【蛋液】根據派液的濃稠度加牛奶或煉奶，到適合的狀態就可以了，不要太濃也不要太稀。

7. 【蘋果】蘋果削皮去籽，切成小塊後放入加了檸檬汁的清水中（防止其氧化變色）。

8. 在派盆內預先用植物油塗刷一遍。將鬆弛好的麵團取出，預留一部分麵團等會用於做派上面的條紋。其餘麵團擀成0.5cm左右的派皮，放入派盤整形，放置鬆弛15分鐘。

9. 將蘋果粒瀝水取出，加入肉桂粉混合均勻。然後均勻鋪放在派皮上面（鼓一點也沒關係）。

10. 將蛋液倒入派盆內。

11. 將剛才預留下來的麵團擀成細長條，以格子方式鋪在派的表面。此時讓派靜置10分鐘左右用以鬆弛。

12. 烤箱預熱至200度。用200°上下火先放在下層烘烤25分鐘。再將派盆移至中層，繼續200°烘烤10分鐘左右。取出即可。