基本介紹
- 中文名：核桃肉桂蘋果派
- 主要食材：A.派皮及餡料，低筋麵粉
- 分類：小甜點，派
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
A.派皮及餡料 | |
低筋麵粉 | 150g |
黃油 | 60g |
鹽 | 一小撮 |
糖粉 | 15g |
水 | 48g |
蘋果 | 1-2顆 |
黃油粒 | 少許 |
肉桂粉 | 少許 |
B.堅果餡 | |
黃油 | 50g |
糖粉 | 50g |
雞蛋 | 一顆 |
核桃仁 | 適量 |
做法
1. 先來做派皮。60g黃油切小粒 |  |
2. 篩入150g低筋麵粉，一小撮鹽，15g糖粉，用刀切拌成散粒（用手揉搓也可以） |  |
3. 加入48g水，攏成團 （不要揉順滑，否則烤的時候會流油） |  |
4. 輕輕壓扁，裝入保鮮袋入冰櫃冷藏30分鐘 （用保鮮膜/袋或密封容器冷藏，否則麵團會幹裂） |  |
5. 發酵派皮的時候來做堅果餡。適量核桃或其他堅果小火焙香，攤開晾涼後碾成堅果碎 |  |
6. 50g黃油軟化攪打順滑，加入50g糖粉繼續攪打均勻 |  |
7. 分次加入雞蛋液，每次都充分攪打均勻（防止油水分離） |  |
8. 加入堅果碎拌勻 |  |
9. 烤箱預熱200°。派皮取出，擀薄，填入派盤，擀去多餘部分，用叉子插孔防鼓脹 |  |
10. 蘋果去核切薄片 |  |
11. 派皮鋪填適量堅果餡，撒上適量肉桂粉 |  |
12. 排入蘋果片，再在表面撒一些肉桂粉，一些黃油粒，入預熱好的烤箱，中層上下火，200°烤15分鐘，轉 175°烤20分鐘即可 |  |
