節瓜鹹蛋湯

節瓜鹹蛋湯,是以節瓜、鹹蛋為原料製作的一道菜品。

用料: 大嫩節瓜三個,生鹹蛋二隻,鹽四分之一茶匙,花生油一湯匙半,清水八碗
做法: (1) 節瓜颳去表層之毛皮,留青,洗淨,切長方塊燒熱砂鍋,用油、鹽略炒節瓜,注入清水煲約半小時鹹蛋打開加入湯中再煲十五分鐘
附註: 此湯加淡菜仔(小的貽貝乾),瘦肉同煲,味更鮮
用料: 清補涼湯料一包,乳鴿兩隻,瘦肉一百二十克,鹽、生抽、清水各適量
做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗,瀝乾乳鴿劏淨,氽水洗淨;瘦肉原塊洗淨直身瓦煲燒滾清水,下乳鴿、清補涼和瘦肉,再滾起用文火煲三小時,用鹽、生抽調味
附註: 清補涼大多有現成,由下列材料組成:生熟薏米、淮山各三錢,蓮子、百合、玉竹芡實各二錢;有去濕、開胃、除痰、健肺的功效

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