節瓜蚝豉豬肉湯

概述

工藝：煮

口味：鹹鮮味主料：節瓜(500克) 蚝豉(120克)豬肉(肥瘦)(250克)

輔料：章魚(6克) 棗（乾）(10克)

類別：私家菜清熱解毒調理利尿調理水腫調理補血調理

製作工藝

2.將適量清水置入煲內，並煲滾，水滾後，便將八爪魚乾、豬肉、紅棗待放入煲，大約1小時左右，然後才放節瓜和蚝豉入煲，大約再煲1小時便成。

工藝提示

章魚又稱八爪魚。

食譜營養

蚝豉

蚝豉中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，這些胺基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蚝豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；蚝豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蚝豉又是補鈣的良好食品。蚝豉肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。

豬肉(肥瘦)

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

章魚

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

棗（乾）

棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

蚝豉：蚝豉不宜與糖同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

所含營養素

·熱量 (1082.00千卡)

·蛋白質 (37.45克)

·脂肪 (93.07克)

·碳水化合物 (30.62克)

·膳食纖維 (6.62克)

·維生素A (45.20微克)

·胡蘿蔔素 (1.00微克)

·硫胺素 (0.66毫克)

·核黃素 (0.67毫克)

·尼克酸 (11.16毫克)

·維生素C (196.40毫克)

·維生素E (2.31毫克)