節瓜滾瘦肉湯是一道以節瓜為主要食材製作的湯品。
基本介紹
- 中文名：節瓜滾瘦肉湯
- 材料：節瓜
- 輔料：生薑
- 工藝：滾
基本信息,製作方式,做法一,做法二,
基本信息
節瓜滾瘦肉湯是廣東民間常用以消除暑熱、尿黃、食欲不振的湯品。節瓜消暑方面歷代醫家都給予很高的評價，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患。益胃，長於下氣消水”；《粵草志》亦記載它“得水氣最多，故解暑毒。”
材料：節瓜1~2個（約250~350克）、豬瘦肉250克，生薑2~3片。
烹製方法：用清水洗淨節瓜，並用刀颳去表面的瓜皮及粗毛，切為粗片狀；豬瘦肉亦洗淨，切為片狀，以生油、生抽、生粉拌醃片刻。把節瓜和生薑放置瓦煲內，加入清水1250~1500毫升（約5~6碗水量）用武火煲沸後，稍減弱火勢15分鐘，加入豬瘦肉煲至熟，調入適量的食鹽和少許生油即成，此量可供2~3人用。
製作方式
做法一
主料：節瓜400g、玉米1根；
調料：食鹽適量、蜜棗3粒、蓮子30g、百合15g；
做法：
1.主料：玉米，節瓜、瘦肉
2.配料：蓮子百合，洗乾淨泡20分鐘
3.瘦肉洗乾淨切成塊；玉米也切成段，同時加兩片姜和2-3粒蜜棗
4.把以上材料放進鍋里加入清水大火煲開後調小火慢煲
5.煲湯時我們就可以把節瓜洗乾淨去皮，切成塊
6.湯煲了約半小時就可以把節瓜加進去一同煲
7.20分鐘後加鹽調味就好了
做法二
主料：節瓜400g、鹹鴨蛋1個；
調料：花生油適量、食鹽適量；
做法：
1.節瓜去皮切片。
2.瘦肉切片加生粉食鹽醃製。
3.熱油鍋，下節瓜翻炒，食鹽調味，加足量溫水燒開。
4.打入鹹蛋。
5.倒入瘦肉加蓋燜煮。
6.待瘦肉和鹹蛋全熟時加蔥花即可。
