筍菜

筍菜又名萵苣。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵筍、香筍。中國各地萵筍栽培面積比生菜多，萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾制或醃漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫乾旱苦味濃，能增強胃液、刺激消化、增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

基本介紹

• 中文名：筍菜
• 學名：Lactuca sativa Linn.
• 別稱：千金菜、萵筍、石苣、萵筍、青筍、筍菜
• 界：植物界
• 亞界：綠色植物
• 總門：輪藻
• 門：木賊門
• 亞門：木賊亞門
• 綱：木蘭綱
• 亞綱：薔薇亞綱
• 超目：菊超目
• 目：菊目
• 科：菊科
• 亞科：菊苣亞科
• 變種：萵筍、生菜、卷心萵苣
• 分布區域：亞洲、歐洲、美洲

筍菜和筍是兩種不同的蔬菜。

有些地方也是萵苣的別稱！

可炒可涼拌，鮮美無比。可以做成萵苣干貝湯：材料：萵苣1根，干貝1小把，鴨蛋1個，枸杞10g，鹽5g，雞精3g。做法：1、萵苣去皮，切長條。2、干貝清洗乾淨，放進砂鍋開火慢燉。3、大約15分鐘，加入萵苣繼續燉。4、加入蛋液，劃成蛋花。5、起鍋前加入枸杞、鹽和雞精即可。