卷心萵苣

葉圓形，彼此抱捲成甘藍式葉球。一年、二年或多年生草本。葉分裂或不分裂。頭狀花序同型，舌狀，小，在莖枝頂端排成傘房花序、圓錐花序分枝。

基本介紹

• 中文學名：卷心萵苣
• 拉丁學名：Lactuca sativa Linn. var. capitata DC.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 族：菊苣族
• 屬：萵苣屬
• 種：卷心萵苣

形態特徵

總苞果期長卵球形；總苞片3—5層，質地薄，覆瓦狀排列。花托平，無托毛。舌狀小花黃色，7—25枚，舌片頂端截形，5齒裂。花葯基部附屬物箭頭形，有急尖的小耳。花柱分枝細。瘦果褐色，倒卵形、倒披針形或長橢圓形，壓扁，每面有3—10條細脈紋或細肋，極少每面有1條細脈紋，頂色急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果等長或短於瘦果，但通常2—4倍長於瘦果。冠毛白色，纖細2層，微鋸齒狀或幾成單毛狀。

分布範圍

全國各地栽培，亦有野生。原產地不詳。

主要價值

萵苣的葉富含維生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。萵苣有許多栽培品種，但在分類學上都是作為栽培變種來處理的。如萵苣 (var. angustata Irish ex Bremer），莖粗或極粗，供食用與製備醬菜，葉作蔬菜用；卷心萵苣(var. capitata DC.) , 葉圓形，彼此抱捲成甘藍式葉球；生菜(var. ramosa Hort.) 葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，作生菜用。