百筍宴

百筍宴是浙江安吉傳統的特色名宴。安吉有中國竹鄉的美稱，“百筍宴”並非用一百支筍同鍋烹製而宴，而是運用現代烹飪手藝，分別以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10餘種烹飪方式，或獨立成筍、或輔以各種葷素原料配合成菜，有近200多道菜式。如將調料與筍結合的“黃燜魚翅筍”、用泥巴包起來放在爐子上火烤的“香烤孟宗筍”，以素菜為主的“鍋貼筍”。有安吉一品、油燜春筍、雞汁脆筍、鹹肉燒筍、筍餅、竹筒竹雞、雙色筍卷、竹筒飯等多樣品種。有熱菜，也有冷盤，並調製各類湯羹及以筍為輔料的各種點心，搭配安吉竹葉“釀”成的飲料，形成了風味奇特的“百筍宴”。“百筍宴”因其營養價值被烹調行家譽為“天下第一素食”。精心製作出冷熱兼具的100多道筍菜佳肴，現安吉竹筍宴已推出160餘款。安吉“百筍宴”已成為吳越美食文化中綻開的一朵奇葩。

。

基本介紹

• 中文名：百筍宴
• 主要食材：竹筍
• 分類：浙江菜
• 工藝：燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等
• 類型：特色名宴

歷史

我國是食用竹筍最古老的國家之一。據史料記載，先民們食筍已有3000多年的歷史了.竹鄉安吉盛產筍，民間喜食筍，“四時不乏筍味”。宋代大詩人蘇東坡在湖州為官時就喜歡竹與筍，曾發出“可使食無肉，不可居無竹，何可一日無此君”的讚嘆。近代安吉籍著名書畫大師吳昌碩，對家鄉的竹筍念念不忘，宴飲詩唱也嘆吟出“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香”的詩句。

營養成分

富含蛋白質、脂肪、維生素C、B、B2以及磷、鎂等微量元素和胺基酸等成份，對人體非常有益。鮮、嫩、香、脆和豐富的營養價值