筍乾燉豬腳

基本介紹

• 中文名：筍乾燉豬腳
• 主要食材：明前春筍乾，豬腳
• 分類：燉

用料

材料	用量
明前春筍乾	200g
豬腳
生薑
醬油
白糖
雞精	少許
精鹽

做法

1. 做這道菜之前一天晚上將筍乾洗淨後泡入水中。留待第二天烹煮。筍乾最好泡發8個小時以上，會更脆嫩且容易入味。泡發後的筍乾瀝乾水切段備用。
2. 先將豬腳入滾水焯一下，焯水時放入幾片生薑，能去除豬腳的肉腥味。
3. 焯過的豬腳瀝乾血水倒入高壓鍋中，加入調料（白糖，鹽，雞精少許，醬油），倒入滿過食材的水，先將豬腳燒爛，期間不要蓋蓋子。
5. 等到高壓鍋的氣完全放掉之後再開蓋。請小心開鍋。
6. 開鍋盛出，撒上蔥花，就能上桌了。