基本介紹
- 中文名：第四屆世界食學論壇
- 外文名：The 4th World Shiology Forum
- 活動時間：2023年10月10日 至 10月12日
- 活動主題：可持續發展目標（SDG）中食事問題的系統治理
- 舉辦地點：海口
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論壇背景
世界食學論壇創立於2017年，以食學為理論基礎，以落實聯合國可持續發展目標為宗旨，致力於解決阻礙人類可持續發展的食事問題。此前該論壇已先後在中國、日本、土耳其舉辦3次大會和1次峰會。
活動進程
2023年10月10日至12日，“第四屆世界食學論壇”在海口舉行，出席本屆論壇的有聯合國官員和來自世界多國的政要、專家學者、食業家共300餘人。聯合國秘書長古特雷斯為大會發來書面致辭。
2023年10月11日，第四屆世界食學論壇發布了大會成果《海南倡議》。為了達到共識，《海南倡議》八易其稿，提前下發給與會政府官員、專家、學者以及食業者，在深入徵求意見的基礎上，以代表簽字的方式，一致通過了促進聯合國可持續發展目標實現的《海南倡議》。
主辦單位
本屆論壇由世界中餐業聯合會與北京東方美食研究院主辦，海南省酒店與餐飲行業協會承辦。
論壇主題
本次論壇的主題是“可持續發展目標(SDG)中食事問題的系統治理”。
論壇單元
本次論壇將圍繞食物系統的可持續發展及其如何推動落實聯合國可持續發展目標展開廣泛討論，分為“如何解決8億人的飢餓問題”、“如何解決30億人的食品安全問題”、“如何通過食學教育延長80億人的預期壽命”、“如何構建人類食事的數字平台”等4個單元，同時將舉辦紅廚帽慈善晚宴，捐款支持聯合國糧食計畫署(WFP)學齡前兒童營養改善計畫。
本屆論壇將有超過30個國家的代表參加，其中大部分來自於食物短缺問題嚴重地區。與會嘉賓來自多個國際組織、著名高校的一線專家以及食品行業的企業代表。
在本屆論壇上對推動食學體系的建設與傳播、食學國際標準體系建立、構建世界食聯網平台等進行了討論，並發布推動2030年可持續發展目標落實的《海南倡議》。
關注可持續發展，在大食物觀的指導下，用大食物系統、大食物產業解決大食物問題，是第四屆世界食學論壇的核心內容，也是多個分論壇的主題。第四屆世界食學論壇分為六個單元，包括在可持續發展視角下開展食學通識教育、應對飢餓、建立可持續的糧食安全保障系統、滿足80億人的吃飽吃好吃健康訴求、將食物獲取與食物健康統籌治理、構建全球食事數字平台（SEB）等多個議題。
分論壇1的主題是“在可持續發展的視角下，開展食學教育延長80 億人預期壽命”。食事問題此起彼伏長期存在的一個重要原因，就是食學教育的不到位。讓食學教育走進校園，在所有的地球村民中開展食學通識教育，刻不容緩。
分論壇2的主題是“在可持續發展的視角下，如何應對飢餓危機”。如何應對飢餓問題是阻礙人類可持續發展一大難題，解決這一問題對實現聯合國可持續發展目標有積極的意義。來自國內外專家學者結合自己的學術專長，對解決飢餓問題提出各自的解決方法。他們指出，只有解決了食事問題，消除飢餓和營養不良的目標才可能徹底實現。
分論壇3的主題是“在可持續發展的視角下，如何建立可持續的糧食安全保障系統”。如何建立可持續的糧食安全保障系統，是實現聯合國可持續發展目標重要舉措。糧食安全不僅體現在食物獲取上，在食物加工、食物包裝、食物存儲、食物運輸等等方面同樣也存在一系列安全問題。
分論壇4的主題是“在可持續發展的視角下，如何滿足 80 億人的吃飽吃好吃健康訴求”。從吃不飽到吃飽，從吃飽到吃好，從吃好到吃出健康，不同的食事階段存在著不同的食事問題。
分論壇5的主題是“在可持續發展的視角下，如何將食物獲取與食者健康統籌治理 ”。食者健康是食物獲取的目的，將食物獲取與食者健康統籌治理，是食學的一個重要觀點，也是人類食事問題治理重要環節。
分論壇6的主題是“在可持續發展視角下，構建全球食事數字平台（SEB）”。食事SEB平台簡稱食聯網，是由聯合國可持續發展目標、食知識體系和現代數位技術共同構成的食事數位化平台。它利用數位化技術，將全球的食者、食物、食具和食業者連結起來，構建公平、可持續、低成本、高效率的全球化食事數字秩序系統，滿足人們吃飽、吃好、吃健康的需求，構建關照80億人利益的世界食事秩序。
論壇成果
2023年10月11日，第四屆世界食學論壇發布了大會成果《海南倡議》。
《海南倡議》全文
2023年10月10至11日，第四屆世界食學論壇在風光旖旎的中國海南省海口市舉辦。我們，來自世界五大洲43個國家的政府官員、專家、學者以及食業者相聚海口，對聯合國可持續發展目標（SDG）中食事問題進行了系統和深入的研討。海南省政府和社會各界對本屆論壇予以大力支持和協助，我們表示衷心感謝！我們還要特別感謝聯合國秘書長古特雷斯先生在百忙中發來賀辭。
海南島氣候宜人、物產豐富，既有椰風海韻、山林茂密的自然風光，又有熱情淳樸的風土人情，給與會者留下深刻的印象。同時，我們不能忘記，落實全球可持續發展仍面臨著很大的挑戰。在17個可持續發展目標中，至少13個目標與食事問題相關。如果食事問題不能有效解決，可持續發展就難以實現。這使所有與會者感到形勢嚴峻和責任重大。
當前，可持續發展目標在應對食事領域的滯後問題上尤為突出，全球有數億人吃不飽或營養不良，也有許多人因進食過多威脅身體健康，同時大量的食物被浪費或用於其它用途。因食物資源占有不均衡引發的社會衝突不斷，人類獲取食物與生態的衝突日益加劇。這應引起國際社會的高度重視。
古特雷斯先生在致本屆論壇的賀辭中指出，“為了應對人類所面臨的全球性食物危機，我們必須改革食物系統，使其更具可持續性、公平性和韌性。政府和企業必須加強合作，擴大氣候友好型投資。支持那些為食物系統帶來生機的人們。在減少用水和碳足跡的同時，利用科學技術改善對健康食物的獲取。只有我們齊心協力，建立健全以人為本、利潤次之的制度體系，才能徹底消除飢餓，從根本上解決食物危機。”這也是本屆論壇討論的重點。
食事問題涉及全球可持續發展中的諸多領域，關聯性大，整體性強。例如，吃飽與吃健康、糧食短缺與浪費、食物產能與人口增長、發展農業與環境保護、食品加工與食者健康、食物分配與社會和諧等問題，都不是孤立存在的，而是相互聯繫的客觀整體。目前，人們對此的認知尚不完整，沒有統一體概念，而現有學科也多是條塊分割，缺乏互補，存留諸多空白。因此，我們需要創建一個新的知識體系——食學（Shiology），全面覆蓋可持續發展目標中的食事問題，實現全面認知和整體治理，推動落實2030年可持續發展目標。為此，我們倡議：
一、加快食學科學體系建設
倡議全球相關學者積極參與食學科學體系建設。研究對象從食物系統拓展到食事系統，從研究食物轉變為研究食物、食者、食序三合一的食事。研究的出發點從食物獲取與加工回歸到食者的生存與健康。研究導向從學科導向轉為問題導向，跳出現有相關學科框架，認識食事問題整體性，揭示其客觀規律，力求全面解決可持續發展目標中的食事問題。助力社會高質量發展和人民高品質生活。
二、推動食學國際標準體系建立
倡議構建食學國際標準體系。基於食學理論創新和大食物產業可持續發展的需求，形成《食學（整合食物學、飲食學和相關社會秩序的知識體系）概念、原則與框架》，將現有的相關標準整合為一個有機的完整體系。食學國際標準體系包含食物、食者、食序三個領域，從整體角度調節各相關標準中矛盾、衝突、重疊的內容，填補行業空白。最終形成一個以食者健康為中心、以可持續發展為導向、為人類健康謀福祉的全球食學標準體系。
三、攜手建設全球食事數字平台
倡議全球相關的專家學者、企業家積極參與“世界食聯網”的構建，從整體上推進大食物產業高質量發展。在2019年聯合國“數字合作時代開發中國家政策和決策專家會議”上提交的《食事SEB秩序》方案的基礎上，針對可持續發展中的食事問題，揭示人類食事運行的底層邏輯，整合已有的食事相關數字平台，填補相關空白領域，將全球的食者、食物、食具和食業者連結起來，形成一個低成本、高效率、公平、可持續的全球食事數字系統，滿足每一個人吃飽、吃好、吃健康的需求，構建惠及80億人利益的世界食事秩序。
四、積極開展食學通識教育
倡議積極推動在全世界的國小使用《食學通識教育圓盤課件》，開展食學通識教育。把學習如何吃出健康的知識，放到與學習語文和數學知識同等重要的位置。教會孩子們從吃前、吃中、吃後三個階段掌握正確的吃方法，少得病，不得病，吃出健康。同時養成良好的吃事禮儀習慣，學會基本的食事勞動。讓我們的下一代更加健康成長，擁有幸福美好的生活。
我們對聯合國等國際機構和所有合作夥伴給予本屆論壇的大力支持表示衷心感謝，對第四屆世界食學論壇秘書處所做的工作予以充分肯定和讚賞。希望秘書處積極支持各國舉辦形式多樣的第四屆世界食學論壇城市峰會，推動本倡議的貫徹與落實。我們將積極支持秘書處做好第五屆論壇的籌備工作。我們將積極支持秘書處做好第五屆論壇的籌備工作。
讓我們團結起來，共同努力，儘快完成世界食學體系建設，為解決人類面臨的食事問題做出貢獻！
第四屆世界食學論壇全體與會者
2023年10月11日
