第一次學做麵包

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新手必備指南，簡單麵包輕鬆學。

內容簡介

《第一次學做麵包》介紹了多種麵包的製作方法。每種製作方法都有詳盡的步驟圖講解說明，使讀者一目了然。十分適合麵包愛好者自己在家製作美味可口的糕點。

作者簡介

太田瞳，因為被麵包多樣化的形式和百變的口味所吸引，自大學畢業後，我就開始學習如何製作麵包。我師從森山幸子老師，從製作麵包圈開始，學習麵包和西點的製作。我自糕點學校畢業後，就在那裡擔當助手，之後開辦了自己的麵包糕點教室。現在，我一邊在日本江戶川區立殘障者支援之家擔任講師，一邊擔當中村史老師的助理。

圖書目錄

麵包製作所需材料/6

麵包製作的主要工具/9

發酵的方法/12

基礎製作

奶油卷4

德國風味麵包7

火腿腸麵包卷8

鳳梨包/20

豆沙麵包/22

檸檬花包/23

脆皮肉桂糕點/24

朱古力螺殼麵包/26

核桃仁卷糕/28

椰蓉麵包/30

午餐圈/31

蘋果乳酪卷/32

朱古力大理石紋麵包/34

葡萄乾麵包圈/36

提高階段

主食麵包/38

軟質麵包/41

意式麵包/42

番茄風味麵包/43

雞尾酒麵包/44

罌粟子麵包/46

愷撒德式麵包/47

可可圈/48

硬麵包卷/50

奶油夾心麵包/51

糙米麵包/52

雜糧麵包

全麥麵包/54

胚芽麵包/56

乳酪麵包/57

黑麵包/58

水果棒/60

田園風味麵包/61

玉米面包/62

土耳其麵包/63

法式羊角麵包

和奶油糕點

法式羊角麵包/64

朱古力丹麥麵包/67

水果丹麥麵包/68

奶油糕點/69

蘇格蘭酥皮/71

芳香奶油蛋糊麵包/72

速成麵包

(不含酵母菌)

藍莓烤餅/74

烤鬆餅/76

木薯脆皮酥/77

姜味鬆餅/78

摩卡鬆餅/79

西葫蘆風味吐司/80

香蕉風味麵包/81

蝦味鹹餅乾/82

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