竹蓀蓮子湯

原料

原料：

乾竹蓀25克，鮮蓮子50克，嫩絲瓜500克，筍片50克，素鮮湯、精鹽、味素各適量。

製法

（1）竹蓀用冷水泡發洗淨，剪去兩頭，切斜形塊，泡在冷水中。

（2）鮮蓮子下沸水鍋焯10分鐘，刷去蓮衣撈起，用冷水浸泡。

（3）絲瓜颳去外皮，去瓤，切成菱形片，與竹蓀、鮮蓮子、筍片一起下沸水鍋，幾分鐘後撈出，放入湯碗內。

（4）精鹽、味素、素鮮湯放入另一鍋中，煮沸後出鍋，盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內即成。

特點: 色鮮味美，平補清熱，減肥健身

營養分析

蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用；對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效；豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用；蓮子有養心安詳的功效；蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠；用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

絲瓜：絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助；絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

竹蓀蓮子湯

基本介紹

原料

製法

營養分析

營養成分

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