基本介紹
- 中文名：竹筍燒雞腿肉
- 主要食材：雞腿，鹹筍乾
主料,調料,做法步驟,
主料
雞腿兩隻 鹹筍乾三根
大蔥半根 香蔥兩根
調料
姜半塊 小米椒一個
鹽適量 蚝油適量
生抽適量 油適量適量
黑胡椒粉適量 黃酒適量
澱粉適量
做法步驟
1洗掉筍乾鹽份，用清水泡發至完全舒展；
2雞腿洗淨剔骨，肉切小塊，蔥姜切絲；
3雞腿肉用適量鹽、生抽、胡椒粉、黃酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘後，加少許油拌勻；
4竹筍切小塊；
5用開水焯一下；
6鍋放油，油溫約5成熱，放入醃好的雞腿肉；
7輕輕劃開，炸至金黃色撈出；
8鍋底留少量油，小火下蔥薑絲炒香，依次加蚝油、生抽、黃酒、適量水；
9將炸好的雞肉倒入鍋中，燒制5分鐘後；
10放入竹筍一起再燒15分鐘；
11加鹽調味，最後撒上小米椒、香蔥；
12即可出鍋裝盤享用。
