山珍燒雞腿是一道美食，主要原料有雙孢菇、竹筍、 雞大腿等。
基本介紹
- 中文名：山珍燒雞腿
- 主要食材：雙孢菇
- 口味：鮮美可口
- 輔料：竹筍
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 雙孢菇300克 竹筍200克 雞大腿800克
配料： 青椒1個 蔥段適量 薑片適量
輔料： 花椒適量 草菇老抽適量 乾紅辣椒適量 姜粉適量 料酒適量 雞精適宙趨墊詢量喇迎勸 多晶冰糖適量 鹽適量 蚝油適量
製作步驟
1. 雙孢菇洗淨，表謎炒尋面剪十字花形，備用。
2. 將雞腿兩個，剁成小塊，放入冷水中，氽出血水和雜質，撈出，過一遍冷水，備用。
3. 竹筍200克，放台戲冷水中，煮開後（為了去旋照背兆掉筍中酸澀味），撈出，備用。
4. 青椒1個，切小塊，備用。
5. 熱鍋上油，放入花椒粒、乾紅組閥市辣椒段，煸出香味，取出棄用，將氽過的雞腿肉放入，大火舟糊遷炒勻，加蔥段薑片。
6. 倒入1大勺量的料酒去腥。
7. 倒入少許姜粉（沒有可以不加）。
8. 倒入1大勺草菇老抽，翻炒上色。
9. 倒入雙孢菇，炒勻。
10. 倒入半碗熱水，大火燒開，將筍子放入。
11. 加一塊冰糖，蓋鍋，中小火燒二十分鐘。
12. 加少許鹽和適量蚝油調味，蓋鍋燒七八分鐘。
13. 加少許味素調味。
14. 將青椒倒入，翻炒一兩分鐘，即可出鍋。
