穀子

穀子

穀子(學名:Setaria italica):屬禾本科的一種植物。古稱稷、,亦稱粱。一年生草本;稈粗壯、分櫱少,狹長披針形葉片,有明顯的中脈和小脈,具有細毛;穗狀圓錐花序;穗長20~30厘米;小穗成簇聚生在三級支梗上,小穗基本有刺毛。每穗結實數百至上千粒,子實極小,徑約0.1cm,谷穗一般成熟後金黃色,卵圓形籽實,粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色,俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶,中國黃河中上游為主要栽培區,其他地區也有少量栽種。

基本介紹

  • 中文學名:穀子
  • 拉丁學名:Setaria italica
  • 別稱小米,稷
  • :植物界
  • :被子植物門
  • 單子葉植物綱
  • 亞綱鴨跖草亞綱
  • 禾本目
  • 禾本科
  • 狗尾草屬
  • :粟
  • 分布區域:分布:中國、日本、歐洲
  • 同義學名:Panicum italicum L.
  • 同義學名:Chaetochloa italica
  • 英文名稱:Foxtail millet
  • 命名者及年代:P. Beauv.
形態特徵,生長環境,分布情況,栽培技術,選地輪作,適時早播,合理施肥,加強管理,適時收穫,病蟲害防治,品種介紹,主要價值,營養成份,食用,藥用,植物文化,種植歷史,

形態特徵

穀子是一年生草本植物。鬚根粗大。稈粗壯,直立,高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈,密具疣毛或無毛,毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密,邊緣密具纖毛;葉舌為一圈纖毛;葉片長披針形或線狀披針形,長10-45厘米,寬5-33毫米,先端尖,基部鈍圓,上面粗糙,下面稍光滑。
圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀,通常下垂,基部多少有間斷,長10-40厘米,寬1-5厘米,常因品種的不同而多變異,主軸密生柔毛,剛毛顯著長於或稍長於小穗,黃色、褐色或紫色;小穗橢圓形或近圓球形,長2-3毫米,黃色、桔紅色或紫色;第一穎長為小穗的1/3-1/2,具3脈;第二穎稍短於或長為小穗的3/4,先端鈍,具5-9脈;第一外稃與小穗等長,具5-7脈,其內稃薄紙質,披針形,長為其2/3,第二外稃等長於第一外稃,卵圓形或圓球形,質堅硬,平滑或具細點狀皺紋,成熟後,自第一外稃基部和穎分離脫落;鱗被先端不平,呈微波狀;花柱基部分離;葉表皮細胞同狗尾草類型。染色體2n=18。

生長環境

性喜高溫,生育適溫22~30度,海拔1000公尺以下均適合栽培 ,屬於耐旱穩產作物。原產中國,在中國北方有較廣泛的種植。

分布情況

廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶,中國黃河中上游為主要栽培區,其他地區也有少量栽種。模式標本產於印度。
穀子種植分布圖穀子種植分布圖

栽培技術

選地輪作

種穀子要選擇土質疏鬆,地勢平坦,黑土層較厚,排水良好,土壤有機質含量高,合理輪作,把谷種播在上茬沒有種過穀子的地塊上。地塊選好後,要細整地,整好地。

適時早播

一是選好抗逆性強、豐產性能好、商品性和營養性均好的優良品質的種子。
二是搞好種子處理,對谷種進行風篩選、鹽水選,清除秕粒、草籽、雜物等,將種子陰乾,然後用藥劑處理,防止地下害蟲和白髮病
三是適時早播,當氣溫穩定通過7℃時開始播種,主要是搶墒播種,整地要細,踩好格子,覆土均勻一致,播後如遇雨形成硬蓋時,用磙子壓或其他農具破除硬蓋,以利苗全苗壯。
四提高播種質量,對底墒較好,表墒較差的地塊,推掉乾土,把種子播在濕土上;對土壤墒情較差地塊,在播前1—2天把有機肥悶濕,施入土壤中,借墒播種;幼芽拱土時如出現乾旱,壓一遍磙子,提墒,確保全苗。總之,要千方百計做到一次播種保全苗。
五是合理密植,建立合理的群體結構,一般根據地勢和土壤肥力進行合理密植,原則是平地、肥力高的地塊,密度大些;坡力、肥力低的地塊,密度小些,一般平地、肥力較高地塊,畝保苗株數3.5—4萬株,坡地、肥力較差地塊,畝保苗3—3.5萬株。

合理施肥

一是基肥,以農家肥為主,要畝施優質農家肥5000—8000斤,並與過磷酸鈣混合作底肥,結合翻地或起壟時施入土中。
二是種肥,一般畝施磷酸二銨10公斤,氮肥5公斤作種肥,可促穀苗早生快發,滿足穀子生育期對養分的需要。
三是追肥,穀子苗高30—50公分時,距苗眼6公分左右,用鋤頭或鎬開10公分深的溝,每畝均勻撒施氮肥35公斤左右,然後埋土,深施提高利用率。

加強管理

一是早壓苗,促進根系發育,在幼苗2—5片葉時,用木頭磙子壓青苗1—2次,以利壯根。
二是早間苗、定苗,“谷間寸,如上糞”,當苗高3公分時開始間苗,即拿上手就間苗,幼苗5—6公分時進行定苗,草株留苗,拐子苗,不留死簇子。
三是三鏟三趟,細鏟細趟,搞好除草和鬆土,促進根系發育。
四是合理灌水。“旱谷澇豆”,穀子是比較耐旱作物,一般不用灌水,但在拔節孕穗和灌漿期,如遇乾旱,應急時灌水,並追施孕穗肥,促大穗,爭粒數,增加結實率和千粒重。
五是防病治蟲,生育期要及時防治粘蟲、土蝗、玉米螟,乾旱時注意防治紅蜘蛛,後期多雨高濕,應及時防治鏽病。

適時收穫

一般在蠟熟末期或完熟初期收穫,為最佳期,收早了傷鐮一把糠,降低產量,收晚了鳥彈或吃,風颳落粒,影響產量。

病蟲害防治

1、防治地下害蟲。
按種子重量2.5%套用種衣劑包衣,防治粟灰螟粟凹脛跳甲金針蟲螻蛄地老虎蠐螬
2、防治蚜蟲
當田間蚜量達500頭/百株時開始防治,用菊酯類藥劑噴霧,或用50%的辟蚜霧可濕性粉劑2000~3000倍液,或吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液,畝用藥液量40~50公斤。
3、防治黏蟲。
要掌握在3齡以下用藥,當3齡幼蟲20頭/平方米時開始用藥。用90%敵百蟲晶體或20%氰戊菊酯乳油2500倍液噴霧。
註:穀子圖冊網址

品種介紹

穀子的兩個亞種Setaria italica ssp.maximum和Setaria italica ssp.moharium,在這兩個亞種內又分出德國粟、西伯利亞粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等類型。弗里爾和J.M.赫克托將粟分為 6個類型。通常中國粟被列為大粟亞種的普通粟。形態分類上都以刺毛、穗形、子粒顏色等穩定性狀為主要依據。中國將粟劃分為東北平原、華北平原、黃土高原和內蒙古高原 4個生態型。中國粟品種有穗粒大、分櫱性弱等特點,表明其栽培進化的程度較高。從歐美引入的品種往往分櫱力強、穗小、刺毛長,適於飼用。
梁和粟在中國有悠久的栽培歷史;經過人們長期選擇和栽育,有著多種多樣的品種資源,根據其生長期的長短可以分為早熟、中熟和晚熟品種,有大白谷、大黃谷、小春谷等,有耐旱的抗旱谷和較耐澇的水裡站;有較耐鹼的抗鹼谷,有分蘗較多的大八杈,五稈旗等品種,一般比較優良的品種有黃沙子,金錢子、大白谷,華北的華農4號,玉黃谷,竹葉青等等。根據花序的形狀,可以分為紡綞型種,圓筒形種,異型種等,如異型種有雞爪黃谷、貓爪谷、龍爪谷等等,這些多數是粘性的。

主要價值

營養成份

蛋白質、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一,穀粒的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素(據中央衛生研究院的分析,含蛋白質9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿蔔素0.12毫克,維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克,煙酸、鈣、鐵等。

食用

不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料,它含粗蛋白質5-7%,超過一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的胺基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足;
2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;
3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;
4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

藥用

適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積,有美容的作用。
氣味:鹹,微寒,無毒;主治:可以養腎氣,除脾胃中熱,利小便,治痢疾。磨成粉可以解毒,止霍亂。做粥食用可以開胃補虛。《本草綱目》記載:“養腎氣,去脾胃中熱,益氣。陳者:苦,寒。治胃熱消渴,利小便。”

植物文化

一萬多年前全球氣候變暖,人類為應對生存壓力而發明了農業。黍和粟的野生祖先因其極強的抗逆性以及短生育期的特性,成為中華民族首選的栽培作物,種植粟、黍標誌著中國北方原始農業的開端。以五穀(稷、麥、稻、黍、菽)為代表的傳統農業生產及其方式,為華夏文明的孕育、發展作出了基礎性貢獻。
自新石器時代晚期粟取代黍的地位後,在古代一直是北方地區的重要食糧。《詩經·國風》中“碩鼠碩鼠,無食我黍”的詩句反映出谷黍在當時作為主糧的事實。粟還是古代政府稅收的來源之一、社會財富的重要象徵。中國幾千年以農立國,稷神崇拜和祭祀之風相延。對稷的崇拜經歷了“稷官—后稷—稷神”的演變,古代稷神與社神祭祀往往並提,“社稷”成為國家的象徵。
從精神層面說,穀子以其耐旱、耐瘠、耐貯存等生物學特性,培養出華夏子孫艱苦奮鬥、堅韌不拔的優秀品質。粟文化深深烙印在國人的精神世界中,並深刻影響著人們的思維和人文情懷。古有伯夷、叔齊“不食周粟”,餓死於首陽山。唐朝世人李紳《古風二首》詩云:“春種一粒粟,秋成萬顆子。四海無閒田,農夫猶餓死”;“鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,時至今日仍有這種關注民生、珍惜糧食的情懷。
從全球範圍看,古代文化中的粟符號又是獨特的,例如朝鮮把粟叫“粟克”,俄羅斯把粟叫“粟籽”,印度把粟叫“棍谷”。再如粟在梵語稱“Cinaka”,即“中國”之意,印地語稱“Chena”或“Cheen”,孟加拉語稱“Cheena”,古吉拉特語稱“Chino”,都只是語種上的拼音不同。這些語言學方面留下的痕跡,證明了當地文化與中國外傳粟的某些聯繫,也說明傳統文化中的粟符號具有世界意義。
總之,粟文化的內涵豐富而廣博,從耕作方式到栽培技術、從宗廟祭祀到民間風俗、從詩歌詠頌到各種寓意,是承載中華文明長久發展的重要基因,具有非凡的生命力和世界意義。

種植歷史

中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遺蹟中亦發現有粟,但在古代世界文獻中粟的記載不多。A.德堪多認為粟是由中國經阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н.И.瓦維洛夫將中國列為粟的起源中心。中國擁有豐富的粟的品種資源。粟的野生種狗尾草(S.viridis)在中國遍地皆是,它和粟形態相似,染色體數相同,容易相互雜交。

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