福安烤肉

福安烤肉

福安烤肉是福建寧德傳統的地方小吃。源於穆雲桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街),桂林拌麵扁肉店現今已有百年歷 史,其獨有的特色在福安市樹立獨有的名氣,同時也吸引啦各地旅遊人士專門開車過來吃,穆陽烤肉從上個世紀初王心田先生創辦至今,先前是作為拌麵餌料,隨後演變成正宗的唯一一家烤肉店。福安市穆陽烤肉現由第三代店主王松光繼承,其主要特色就是首先選擇上等豬後腿肉,把瘦肉切成塊狀拿到太陽底下暴曬,吃時把肉撕成一絲放在口中品味,香氣四溢,越嚼越有味.

基本介紹

  • 中文名:福安烤肉
  • 主要原料:上等豬後腿肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
烤肉簡介,材料,做法,吃法,

烤肉簡介

福安烤肉是由穆雲桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街)發明,桂林拌麵扁肉店現今已有百年歷 史,在福安市名氣很大,整個福安的人都愛吃桂林拌麵扁肉店裡的伴面扁肉,各地旅遊人士專門開車過來吃,當時製作烤肉是作為拌麵餌料,久而久之烹煮製作味道精美的烤肉也就隨之在食客中流傳開來,也是最正蹤的唯一一家烤肉店。從上個世紀初王心田先生創辦至今,手藝一代代傳承,現由第三代店主王松光繼承。
福安穆陽鎮山清水秀,盛產美女。當地沒有工業,當地人主要養豬、種菜為生。福安穆陽鎮屬福建寧德地區福安市的一個鄉鎮,山路崎嶇,交通不便,從而使一些土特產保留著傳統的製作方式。常有同鄉大袋大袋買了穆陽烤肉帶到外地,為方便親們買到家鄉美味,掌柜特地加了這款烤肉的代購,幾斤的鮮肉才能做出一斤烤肉,這個價格相當於白菜價了……

材料

選擇上等豬後腿肉,特別是本地農家飯餵養的豬,其肉味道特別鮮美;每頭成豬只能取其十餘斤肉,,

做法

一、把瘦肉切成一塊塊的塊狀,如果內中含有肥肉,要切除乾淨,不能含有一點點;其三是加上醬油以及特別的香料配方,放到鍋中紅燒,紅燒時火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸進了肉內為止;
二、最後就拿到太陽底下暴曬,或放在專制篾具里烘烤,全部曬乾或烘乾之後,就可以放於陰涼處儲存了。

吃法

把肉撕成一絲一絲的,放在口中細細地品味,其味微辣,香氣四溢,越嚼越有味道,還特別有情趣。

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