祁門紅茶

歷史沿革

美國韋氏大辭典，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產地——中國安徽省祁門縣。創始年：祁門產茶創製於光緒年（公元1875年），已有百餘年的生產歷史，可追溯到唐朝，茶聖陸羽在《茶經》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當時的祁門就隸屬歙州。

1875年前後，祁門人士胡元龍借鑑了外省的紅茶製法，在祁門加工出了紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。

光緒元年（1875），胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試製紅茶。

清朝光緒年間以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。

據說（此處缺少史料佐證）1875 年，安徽黟縣有個名叫餘干臣的人，在福建罷官回原籍經商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊。由於當時江西寧州生產紅茶已經超過20年歷史，品質穩定可靠，安徽茶商（包括餘干臣在內）鼓動建德茶區的茶農仿製 " 寧紅茶 " ，成品在市場上被稱為“建德紅茶”。

隨著胡元龍創始的祁門紅茶的誕生，由於茶葉品質類似，此後建德紅茶、祁門紅茶與寧州紅茶在出口市場上長期為競爭對手。

餘干臣的弟子學徒有陳尚好等人。從1875年餘干臣在歷口開辦茶莊，陳尚好自幼在茶莊學藝，多年以後學技精湛，回正沖村自辦茶號尚好坊。

自然地理

自然條件

祁紅產區，自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，雲霧多，很適宜於茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造。

核心產區

祁門紅茶，全縣地區並非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優，；由閃里、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優。