祁紅毛峰，與祁紅香螺同屬創新型祁紅。
基本介紹
- 中文名：祁紅毛峰
- 源產地：祁門縣
- 種類：紅茶
- 茶葉配料：祁門櫧葉種
簡介,產區介紹,茶葉概況,採制工藝,茶葉品賞,沖泡方法,簡單泡法,功夫泡法,保健功效,提神消疲,生津清熱,
簡介
祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，祁紅毛峰是祁紅中的上品。不同於傳統祁紅採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，祁紅毛峰採制工藝更為精細，採用一芽一葉、一芽二葉進行全發酵，憑藉葆和堂獨創的木質揉捻技術和創始人張衛海的獨特的製作工藝，結合黃山毛峰的造型手法製作而成，較傳統紅茶香氣高。
產區介紹
祁紅毛峰的核心產區位於安徽省休寧縣流口鎮茗洲村。茗洲村以“茶”得名，出“茗”制勝，“茗茶”作為一個品牌和一張名片享譽四方，是名副其實的有機茶之鄉。
茗洲茶園多分布在率水沿岸的沖積洲地和扇地上，茶樹臨水而居，土層深厚，土質肥沃，氣候溫暖濕潤，雨量充沛。茗洲產區山高谷深雲霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛，具有“晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”的小氣候特點。茗洲茶園是是目前獲得歐盟認證的中國最大的有機茶基地。
茶葉概況
祁紅毛峰採摘於原生茗洲茶樹，生長於原生態的茗洲古村中，位於神秘的北緯30°線上海拔600-800米的原始森林中。該地森林覆蓋率達97%以上，負氧離子含量極高，植被保護完好，水質絕佳，含適度礦物質，空氣純淨濕潤。茗洲地質是遠古洪水衝擊形成的沙洲地，茶園生長在特有的爛石沃土之上，《茶經》稱茶山之土“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。茗洲種茶樹是一種高產優質品種，葉片大，葉色深綠油亮，葉面稍隆起，肉厚質嫩，育芽能力強，發芽整齊，肥壯重實，且抗寒性較強，適制紅、綠茶。
原生茗洲茶樹天性高貴，其生長區域周圍少有雜樹，常與銀杏、紅豆杉、原生菩提等珍貴樹種相伴。茶園在依山傍水，終年雲霧縹繞，四季百花溢香，雲蒸霞蔚的優越自然環境中，憑藉著臨水而居的獨特自然條件，孕育出茗洲茶的高貴品質。
採制工藝
祁紅毛峰製作工藝精細，採摘標準十分嚴格，茶葉以一芽一葉、一芽二葉原料為主。經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至乾。祁紅毛峰從採摘上就避免了傳統制茶毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩等繁瑣工序，通過茗洲葆和堂獨創的木質揉捻技術，使用創始人張衛海獨特的製作工藝製作，成品茶結合黃山毛峰的造型手法，通過做形、補火、清風、裝箱而製成。
最終制好的祁紅毛峰茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。
茶葉品賞
品賞祁紅毛峰，主要從以下幾個方面：
外形：條索緊細、勻齊，葉底明亮，色澤烏潤，富有光澤。
湯色：湯色紅艷，在茶杯內茶湯邊緣形成一圈金黃圈。
品賞：香氣馥郁，味道濃厚、醇和、鮮爽。
祁紅毛峰採用原生茗洲種茶樹，其中茶多酚、兒茶素、胺基酸均高於一般茶葉，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎殺菌、解毒、養胃等保健功效。
沖泡方法
簡單泡法
將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡後香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
功夫泡法
紅茶採用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡紅茶一般採用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的紅茶可以沖泡2—3次。
具體步驟：
1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。
2．賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開水加入壺中，即刻出湯，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7．鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
8．遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。
9．喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
10．品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
11．第二泡、第三泡：操作同上。
保健功效
由於紅茶中的成分擁有多項藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閒的優雅，在保健美容方面亦發揮經濟而可喜的功效。
提神消疲
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
此外，紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動（如馬拉松賽跑）前喝，因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
利尿
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
