基本介紹
- 中文學名：茗洲茶
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：木蘭綱
- 亞綱：五椏果亞綱
- 目：芸香目
- 科：山茶科
- 族：山茶族
- 屬：山茶屬
簡介,生長背景,品質特徵,茗洲茶品種,黃山金毫,祁紅毛峰,祁紅香螺,茗洲炒青,故事傳說,
簡介
當今茗洲茶的代表有黃山金毫、祁紅毛峰、祁紅香螺、茗洲炒青、茗洲毛峰、茗洲銀毫。茗洲產區山高谷深雲霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛，水土好。優良的自然生態蘊育了其獨有的高貴品質，謂一葉集天地之精華。黃山金毫、祁紅毛峰和祁紅香螺三種紅茶新品類，並稱為“祁紅三劍客”，是紅茶中的極品。茗洲炒青與茗洲毛峰、茗洲銀毫並稱“茗綠三劍客”。炒青產品分六級十二等，精製之後成為眉茶，稱“屯綠”。屯綠產於安徽省的休寧、歙縣、黔縣、屯溪及祁門東鄉，其中以休寧所產的最具代表性。中國生產的綠茶，一百多年來，位居世界第一，到目前為止，任何國家的綠茶產品都不能與之媲美，而屯綠更是名列前茅，出類拔萃。
生長背景
茗洲茶園多分布在率水沿岸的沖積洲地和扇地上，海拔高200米以上。生長於原生態的茗洲古村中，位於神秘的北緯30°線上，土層深厚，土質肥沃，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，山霧瀰漫。優越的自然條件，悠久的栽培歷史，孕育出高產優質的茗洲茶種。該種植株高大，生長旺盛，新梢生長力強，葉面隆起，葉色深綠油亮，芽葉肥壯，葉質柔軟，嫩性持久。茗洲茶於每年4月下旬開園，採摘一芽二至三葉，經殺青、揉捻、乾燥三道工序製成。1981年曾引種到美國。
品質特徵
條索緊結勻整，鋒苗顯露，色澤綠潤，香高持久，有熟板栗香，滋味醇厚。湯色嫩黃清澈，葉底嫩綠有光澤。建議“頭泡香、二泡濃，三泡不減味、四泡味亦醇”的特點。
茗洲茶品種
黃山金毫
祁紅中的極品，黃山金毫作為歷史名茶“金玉香茗”的復原品牌，在工藝和品質上已經超越“金玉香茗”，創始人張衛海先生感嘆說：“‘舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家，以前只有皇帝能享受的御品，如今也可以走進尋常百姓家”。
祁紅毛峰
祁紅中的上品，葆和堂獨創的木質揉捻技術和創始人張衛海的獨特的製作工藝，使得原本外形一般的紅茶，變得亭亭玉立，猶如窈窕淑女般美艷。
祁紅香螺
茗洲炒青
“屯綠“中的極品，歷史上列為休寧”四大名茶“之一，產於休寧縣流口鎮茗洲村，清末遠銷穗、滬、杭，深受廣大顧客讚賞。茗洲炒青“一清、二濃、三醇”，湯色嫩黃清明，葉底嫩綠明亮。素有“頭泡香、二泡濃，三泡不減味、四泡味亦醇”之贊語。
故事傳說
茗洲茶，是“屯綠”中的珍品，久負盛名，馳譽華夏，它的名字來歷，有一段曲折動人的故事。
話說唐朝天寶五年，在皖南一個偏僻荒山野塢里，住著一戶勤勞善良的農民，姓吳名松鶴，和妻子汪氏過著生活清苦但夫妻恩愛的生活。這地方背靠群山，面臨大河、陽光充沛，土地濕潤，稱得上是一個小小的世外桃源。
農戶小倆口成年累月，辛勤耕耘。小日子過得也挺愜意。
一年初夏，洪水暴發，吞沒了農夫用汗水澆灌的禾苗、草叢樹林，夫妻倆不由得抱頭揮淚，傷心大哭。洪水過後，上游沖積下來的沙石淤泥在河心堆積成山，形成了一個方圓一里左右的“沙洲”。河水被迫在這裡分道揚鑣，化作兩條大龍，雙雙奪路奔騰而下。因這沙洲坐落於河床中央，下部成天水汽蒸騰，上端晝夜霧靄縈繞。肥沃的土地在陽光照射之下，閃光流油，煞是壯觀。
一天，遠方飛來一隻金色的鳳凰，它嘴裡叼著一粒種子，落在沙洲之上。只見它用利爪刨了一個小坑，將種子丟進去以後，蓋上浮土，嘴裡如金石墜地，響個不停。它繞著種子轉了一圈之後，便振翅高飛而去。
俗話說，鳳凰部落無寶之地。這裡頭一定有蹊蹺。吳松鶴看得真切，把此事一直擱在心上。時隔數日，這顆種子變破土而出。農夫天天都去澆水、鋤草，轉眼，小苗長得枝繁葉茂，綠茵可愛。
一日，吳松鶴來到沙洲上拓荒墾地。因頭晚喝酒過量，次日仍頭昏腦脹，四肢乏力，沒走幾步，變昏昏欲睡。萬般無奈，索性躺在這棵綠陰涼的小樹下，抱頭酣睡起來，也不知道睡了多久，朦朧中的農夫只覺得一股清沁益脾的甘汁從口中直涌心房。醒來一看，自己的嘴裡面含著一篇嫩葉，他貪婪地細嚼起來，感到澀中帶甘，滿嘴清香，他連嘗數葉後，頓覺雙眸明亮，神志清醒，周身舒爽。農夫趕忙回家將此事告訴妻子。從此，夫妻倆對這棵寶樹進行鋤草施肥，悉心管理。並經常采些葉子回家，至於杯中沖泡。自從經常飲過這葉兒之後，夫妻消災消病，提神健身。兩人商議再三，給這聖葉取雅號為“茶”意即人在草木之中，恰合其醉臥一事；把沙洲喚作“茗洲”。“茗洲茶”之後便由此而來。
秋後，茶樹上果實纍纍，一個個彈丸大小，恰似珍珠瑪瑙，微風過後，叮噹有聲。農夫和妻子採下種子，在沙洲上廣為播種。次年，茗洲之上，一片鬱鬱蔥蔥，荒漠的河灘成了綠色的世界。三年過後，齊膝高的香茗均已成林可采。
當年秋天，妻子生下一個胖娃，賓朋親友都來慶賀，吳松鶴用瓦罐燒開水，給眾人沖泡香茗葉子，頓時滿屋飄香，眾人品過之後均讚不絕口。一位窮秀才高興地說，茗，茶也，本屬南之嘉木也。說罷，詩興大發，給嬰兒取名“茗珠”，並賦詩一首：農家門前茶樹叢，春來映竹抽新茸；香茗隱中添茗珠，桃花園裡樂融融。
話語無腿走得快，此事被傳到新安郡，群主王庸是個拍馬搶功的貪官，他派出數名差役，趕來茗洲，闖進松鶴家中，將他炒制好的十幾斤乾茶一搶而空，將香茶獻給廬州府，廬州府又將香茶送給皇上，皇上品嘗過後，龍心大悅，立馬降旨，封茗洲茶為“貢茶”，王庸獻茶有功，連晉三級。
此後，王庸變本加厲，他為了獨霸茗洲茶園，拉來衙役，將松鶴全家趕出茗洲。第二年開春採茶時節，洲上茶樹悉數砍光，然後揚長而去。王庸的四抬大轎剛行走在山路上，天空中突然飛來一群鳳凰，越聚越多，遮天蔽日，轎夫們眼前一片漆黑，腳下一滑，連人帶轎摔下茗洲大河深潭中，無一人生還。
吳松鶴一家回到村中，見茶園一敗塗地，夫妻二人抱頭痛哭不已。夜裡夢見金鳳凰又飛了回來，用它的嘴巴啄著茶樹上的刀痕，一顆又一顆，嘴巴啄出了血，染紅了土地，然後張開雙翅一呼扇，滿園的茶樹又復活了，綠葉叢中，一張張姑娘的笑臉，美似天仙。松鶴和妻子忙迎上去說：“茶姑娘，你們受苦了”。一覺醒來，天已大亮，夫妻倆趕緊跑進茶園，夢境成真，滿園的茶樹正張著稚嫩的笑臉，迎接初升的太陽。從此以後，松鶴就和妻子以種茶為生。茶園越種越好，越發越多，乾茶也越做越細，銷路越來越廣，上至京津，下至蘇杭、茗洲茶以它的色香味型，在茶市中獨占鰲頭，譽滿華夏。
