砂鍋鱸魚淡菜是一道美食，主料為淡菜(乾)100克、鱸魚200克。 基本介紹 中文名：砂鍋鱸魚淡菜主料：淡菜(乾)100克調料：冬筍25克佐料：香菜15克 製作材料,製作方法, 製作材料調料:豬肉(肥瘦)75克 冬筍25克 香菜15克調料:植物油15克 鹽3克 味素2克 黃酒10克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜5克製作方法1. 發好的淡菜整理乾淨,放開水鍋氽燙透,撈出2. 把鱸魚宰殺後,剁4厘米長的段,下開水鍋燙透,撈出,放涼水中洗淨3. 豬肉切片4. 蔥切段5. 姜切片6. 炒鍋放在火上,打底油,燒熱後,下蔥段、薑片、肉片,煸炒透7. 添鮮湯,放入淡菜、鱸魚段、冬筍片,再倒入大沙鍋內,加入精鹽、味素、紹酒,用中火慢至酥爛入味8. 撇去浮油,撒上胡椒粉,帶香菜段上桌.
