砂鍋苦瓜牛肉湯

所需食材

調料：鹽(4克) 姜(5克) 香油(3克)

製作方法

1. 將苦瓜剖開，去盡內瓤，用清水洗淨，入開水氽一下，瀝乾水分，切成塊；

2. 將牛肉用水洗淨，瀝乾水分，切成薄片；

3. 將砂鍋置於旺火上，倒入清湯（800克）燒開，放入薑片、精鹽、牛肉片、苦瓜塊煮熟，即可出鍋再將香油滴入湯盆中攪勻即可。

食用須知

類別：防暑調理高溫環境作業人群食譜糖尿病調理防癌抗癌調理

食譜營養

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

所含營養素

·熱量 (273.49千卡)

·維生素B6 (0.18毫克)

·蛋白質 (32.92克)

·脂肪 (9.62克)

·泛酸 (1.11毫克)

·碳水化合物 (18.22克)

·葉酸 (216.00微克)

·膳食纖維 (4.34克)

·膽固醇 (126.00毫克)

·維生素A (62.90微克)

·維生素K (123.00微克)

·胡蘿蔔素 (308.50微克)

·硫胺素 (0.15毫克)

·核黃素 (0.30毫克)

·尼克酸 (9.64毫克)

·維生素C (168.20毫克)

·維生素E (5.58毫克)

·鈣 (79.00毫克)

·磷 (358.37毫克)

·鉀 (1107.31毫克)

·鈉 (1707.02毫克)

·鎂 (86.37毫克)

·鐵 (7.23毫克)

·鋅 (8.21毫克)

·硒 (10.82微克)

·銅 (0.46毫克)

·錳 (0.73毫克)