石狩鍋

石狩鍋是北海道具有代表性的地方風味，該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名。

基本介紹

• 中文名：石狩鍋
• 外文名：Ishikari pot
• 位置：北海
• 材料：大馬哈魚

簡介

石狩笑榜鍋是北海道具有代表性的地方風味，可將因產卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是店潤犁將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後燉煮。所用蔬菜是北海道產的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嘗到北海道的風味。相傳，這種吃法起源於17～18世紀阿伊努人將鮭魚和蔬菜放入鹽水裡煮的作法，催備寒海後來隨著日本人的到來，調店糊膠味料中開始放入大醬。

配料

大馬哈魚400～500g

魚的白子 少許

魚子 少許

豆腐 1塊

大蒜 1枚樂疊婆

蘿蔔 7～歡員茅8cm

胡蘿蔔 2/3個

香菇4～5個

大蔥2～3本

發條 100g

白菜 4～5枚旋碑仔趨

昆布 30cm

日本醬汁100g

味醂 兩匙

鹽 適量

砂糖適量

山椒 適量