真菌α-澱粉酶

真菌α－澱粉酶是綠微康在多年麵粉、麵粉改良劑、麵製品用戶使用基礎上，優選更加優良的菌種，採用最新發酵工藝，經過精心的套用試驗，新推出的麵粉改良專用產品。

基本介紹

• 中文名：真菌α-澱粉酶
• 特點：多年麵粉、麵粉改良劑
• 內容：優選更加優良的菌種
• 實質：麵粉改良專用產品

簡介

真菌α－澱粉酶是綠微康在多年麵粉、麵粉改良劑、麵製品用戶使用基礎上，優選更加優良的菌種，採用最新發酵工藝，經過精心的套用試驗，新推出的麵粉改良專用產品。真菌α - 澱粉酶可以迅速水解澱粉分子鏈中的α -1.4 葡萄糖苷鍵。本產品酶活高，穩定性好，使用量小，功效更加顯著；有效提高各種麵粉品質，適用於麵包、饅頭，是食品安全的新型替代添加劑。

特點

突增大麵包的體積，麵包組織細膩、氣孔均勻且口感良好；

改善饅頭內部結構，增加內部組織柔軟度，口感純正，促進饅頭的耐醒發性能和復蒸性能。

注意事項

饅頭粉最佳添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤麵粉），麵包粉5-15ppm（0.5－15克/100公斤麵粉），具體用量可隨麵粉品質和加工工藝的不同調節。