百葉結燉紅燒肉

五花肉300克，魔芋絲一盒，百葉結適量，冰糖適量，豆豉1湯勺，啤酒一聽。

基本介紹

• 中文名：百葉結燉紅燒肉
• 主要原料：五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 調料：料酒2湯勺，老抽1湯勺

原料

調料：料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽2湯勺，桂皮1塊，丁香2顆，八角2顆，花椒20顆，香葉1片，蔥姜蒜隨意。

做法

（乾百葉結浸泡至發）

1、五花肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+薑片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用。

2、鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了。

3、下入冰糖，使之溶化。

4、烹入料酒，用酒揮髮帶走一部分腥味。

5、我從黃姚帶回來的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

6、鍋中放入蔥段、薑片、豆豉煸香。

7、加入生抽翻炒均勻。

8、再加入老抽上色。

9、加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份。

10、桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘。

11、魔芋絲清水沖洗乾淨，放入鍋中，用鹽調味。

12、在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。