南乳百葉結紅燒肉

基本介紹

• 中文名：南乳百葉結紅燒肉
• 主要食材：五花肉，百葉

用料

材料

五花肉

百葉

姜

料酒

生抽

老抽

冰糖

玫瑰腐乳

大紅浙醋

做法

1. 帶皮五花肉切塊，最好挑肥瘦相間（一層肥一層瘦）的豬腩肉
2. 焯水後用清水沖一下然後控乾水分
3. 少量油入鍋爆香薑片，然後加入五花肉中火炒至表面略變色
4. 加料酒、生抽、老抽、熱水
5. 加一塊玫瑰腐乳（紅色腐乳），一般一斤肉一塊的樣子
6. 加一小勺大紅浙醋，加了醋的肉比較容易煮軟，適合我等時間寶貴的上班族
7. 加一塊土冰糖（黃冰糖），要想肉顏色紅亮，必須加冰糖，效果比白糖好
8. 大火煮滾轉小火，蓋上鍋蓋。這時開始製作百葉結：買來的百葉（有些地方叫豆皮、千張）用開水燙一下，一來可去豆腥，二來可使百葉變軟，切成合適大小後打結。
9. 肉小火煮40分鐘左右加入百葉結，水不多時可添熱水，試試味道稍微調整一下鹹淡。
10. 加入百葉結後大火煮滾轉小火20分鐘，開鍋蓋，大火收汁，汁快乾時肉的顏色就會變得十分紅亮，最後撒一小把蔥花裝飾。
11. 其實呀，吸飽了肉汁的百葉結可比紅燒肉好吃多了，別說我沒教你，哈哈！