紅燒肉加百葉結和筍

紅燒肉加百葉結和筍是一道美食，材料有五花肉，凍裝百葉結半袋，凍裝筍兩根，食鹽，薑片，蒜末，王守義十三香粉，八角，一勺紅腐乳汁，幾滴醋，料酒，茨粉，老抽，生抽，橄欖油。

材料

五花肉，凍裝百葉結半袋，凍裝筍兩根，食鹽，薑片，蒜末，王守義十三香粉，八角，一勺紅腐乳汁，幾滴醋，料酒，茨粉，老抽，生抽，橄欖油

做法

1. 切蒜末先（大蒜最先切，小知識：因為蒜切開後與空氣結合十五分鐘後充分產生大蒜素，才能抗癌），切生薑成薑片

2. 拿出冷凍的袋裝百葉結，充分解凍後，用水過一遍，幾乎不用洗，因為很乾淨

3. 拿出冷凍的筍兩根，充分解凍後，洗去上面的碎冰塊，切成片狀備用

4 .五花肉洗淨並切成小塊，放入鹽，老抽，薑片，蒜末，三顆八角，一小勺十三香，一湯勺紅腐乳汁，兩三滴醋，兩勺料酒，用手不斷拌均差不多五分鐘時間。

5. 準備一小碗，放入一湯勺茨粉，加水稀釋，備用

6. 再過十來分鐘，起鍋，大火，放大一湯勺橄欖油，因為五花肉沒多少油，等油燒熱後，放入拌好的五花肉不斷炒，很快便會炒至8，9成熟，這時倒入百葉結和筍，一起炒，再加一點鹽，老抽讓肉變至需要的紅色，生抽一勺，繼續炒至差不多筍快熟，倒入準備好的茨粉水，蓋鍋最小火燒至水快乾，大約五分鐘左右，再開鍋看是否百葉結已熟，否則再加一點水繼續燒，

7. 最後用大火收汁，盛出。

技巧： 十三香和腐乳汁讓肉非常有味道，做之前一定用手和上面提到的各種調料拌均，讓各種調料進入肉里。