百花釀冬菇

先將馬蹄去皮洗淨剁成碎粒備用。把肥瘦豬肉洗淨後剁爛，加入味素、生粉、精鹽少許，再加一匙羹水拌勻撻至起膠，然後加入馬蹄碎粒及蔥花拌勻備用。將發水的冬菇洗淨、去蒂，加紹酒、姜蔥，蒸熟後去水備用。把菜心擇洗好，用放生油和鹽的開水中焯至熟，撈起濾乾水備用。

基本介紹

• 中文名：百花釀冬菇
• 原料：乾冬菇20克
• 輔料：花生油、味素
• 風味特點：清淡爽滑，鮮香可口

基本原料

乾冬菇20克（選8個發好後直徑在3?3.5厘米的）馬蹄（荸薺）2個、肥瘦豬肉100克、菜心200克、火腿茸5克、薑絲、蔥花、紹酒各5克、花生油、味素、精鹽、蚝油、芫荽、白糖適量。

烹製方法

然後將冬菇反底放在菜碟上，並在冬菇上沾上乾生粉，再把肉膠分放在冬菇上貼緊。在肉膠上放些火腿茸，再交叉放上兩段芫荽（火腿茸、芫荽無亦可）。入籠用武火蒸（7份鐘）至熟。連碟取出，放上焯好的菜心。然後加二湯、蚝油、味素、濕生粉打芡，加包尾油拌勻，淋在冬菇與菜心上即成。

營養成份

含蛋白質20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能產生熱量489千卡（2044千焦耳）。同時含維生素A180微克、維生素C65毫克、鈣203毫克、鐵5.5毫克、鋅3.38毫克。還含少量的維生素B1和維生素E，以及其他微量元素。

風味特點

清淡爽滑，鮮香可口。同時營養比較豐富，冬菇還有增強機體免疫等功能。適合少兒經常食用。