白面饅頭

白面饅頭是一道由富強粉、酵母、水、鹽等材料製作而成的主食。經由發酵後的白面饅頭易於吸收，適合消化不好的人吃，並且其中的酵母還可以保護肝臟。

注意事項是一般酵母的用量為百分之0.8-1左右，用30度的水化開，太燙了也不行，涼水也不行。

基本介紹

• 中文名：白面饅頭
• 主要食材：富強粉
• 用餐人數：3-4人
• 配料：水、鹽

基本情況

饅頭中國從古至今的主食

用餐人數：3-4人

做法一

食材

主料

1000g富強粉

10g酵母

配料

適量水

適量鹽

製作步驟

1、酵母用溫水化開，然後加入麵粉和鹽和成麵團，放溫暖處發酵至兩倍大；

2、取出排氣，和成光滑的麵團；

3、分割成差不多大小的劑子；

4、滾圓，或者搟成牛舌狀捲起成形；放溫暖潮濕處再次發酵；

5、蒸鍋上面抹油，然後放饅頭坯；

6、大火蒸約20分鐘即可！

做法二

材料

麵粉，酵母粉

做法

1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母（1Kg麵粉10g酵母的量）。
2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待麵團發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點），香噴噴的饅頭出鍋嘍！

小訣竅

1.溫水和面，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足。
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會；但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃；非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。

做法三

食材用料

麵粉300G	溫水150G
酵母3G	糖適量（糖可以不加,加了糖饅會有少許甜味,而且糖份更利於發酵）相剋食物

菜譜做法

• 1.溫水把酵母化開
• 2.酵母水到進麵粉里，邊到邊攪拌
• 3.把麵粉揉成一個光滑的麵團
• 4.上面蓋濕布或保鮮膜，發酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈
• 5.發好的麵團繼續揉，揉到切開的表面光滑無氣泡
• 6.分成大小均勻的劑子
• 7.把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞
• 8.上溫水鍋繼續發20分鐘左右，大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右，關火後燜幾分鐘即可出鍋

做法四

材料

麵粉，酵母粉。

做法

1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg麵粉10g酵母的量)。

2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

3.待麵團發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min即可。

小訣竅

1.溫水和面，面會發的快一些。

2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊!

3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。