白蘭花茶

白蘭花茶，屬於花茶，主要原料為白蘭花，純粹的白蘭花茶香濃烈、持久，滋味濃厚。主銷山東、陝西等地，是僅次於茉莉花茶的又一大宗花茶產品。其主要產地為廣州、蘇州、福州、成都等地。年產量2000--3000噸。其特點清香爽口，芳香化濕，具有利尿化痰，鎮咳平喘的功效。

基本介紹

• 中文學名：白蘭花茶
• 界：植物界
• 科：木蘭科
• 屬：白蘭屬
• 分布區域：廣州、蘇州、福州、成都
• 類別：花茶
• 原料：白蘭花

分布範圍

主產於廣州、福州、蘇州、金華、成都等地。

生長環境

白蘭花性喜光，較耐寒，可露地越冬。愛高燥，忌低濕，栽植地漬水易爛根。喜肥沃、排水良好而帶微酸性的砂質土壤，在弱鹼性的土壤上亦可生長。在氣溫較高的南方，12月至翌年1月即可開花。白蘭花對有害氣體的抗性較強。

品質特徵

白蘭花香濃郁持久，是窨制烘青綠茶的主要原料，白蘭花茶的特徵是，外形條索緊結重實，色澤墨綠尚潤，香氣鮮濃持久，滋味濃厚尚酵，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。 含笑花香氣清幽雋永，窨制高級供青類名茶，其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟。

栽培技術

栽培管理

白蘭花性喜溫暖、濕潤，宜通風良好，有充分日照，怕寒冷，忌潮濕，既不喜蔭蔽，又不耐日灼。

澆水是養好白蘭花的關鍵，但又因根系肉質，怕積水，又不耐乾。春季出房澆透水1次，以後隔天澆1次透水；夏季早晚各1次，太乾旱須噴葉面水；秋季2－3天1次；冬季扣水，只要盆土稍濕潤即可；雨後及時倒去積水。薄肥勤施，以餅肥為好，冬季不施肥，在抽新芽後開始至6月，每3－4天澆1次肥水，7－9月每5－6天澆1次肥水，施幾次肥以後應停施1次。

喜排水良好、富含腐殖質、疏鬆、微酸性砂質土壤。通常2－3年換盆1次，在穀雨過後換盆較好，並增添疏鬆肥土。不耐寒，除華南地區以外，其他地區均要在冬季進房養護，最低室溫應保持5℃以上，出房時間在清明至穀雨為宜。

一年抽發新梢3次。一般情況下，第一次在2月下旬，第二次在6月中旬，的三次在8月上旬。由於每次萌發後就邊生長邊開花，以至花期長達150天之久。生長期每旬施肥1次，花期增施磷肥2-3次，同時剪去病枝、枯枝、徒長枝，摘除部分老葉，以抑制樹勢生長，促進多開花。

栽培繁殖

常用壓條和嫁接繁殖。壓條，於6-7月用高空壓條法，保持濕潤，約2個月後生根。嫁接，以二年生辛夷為砧木，在梅雨季節選取與砧木粗細相同的白蘭花枝條，接後60-70天即癒合，與母株剪離成苗。

白蘭花的繁殖可採用嫁接、壓條、扦插、播種等方法，但最常用的是嫁接和壓條兩種。

(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有兩種接法，一種是靠接，一種是切接。

靠接：靠接時間，自春至秋，整個生長季節皆可進行。以4-7月進行者為多。靠接部位以距離地面70厘米處為最好。綁縛後裹上泥團，並用樹葉包紮在外面，防止雨水沖刷，經60天左右即可切離。靠接是較容易成活的一種方法，但不如切接的生長旺盛。

(2)壓條繁殖。壓條繁殖亦有普通壓條和高校壓條兩種。

①普通壓條：壓條最好在2-3月進行，將所要壓取的枝條基部割進一半深度，再向上割開一段，中間卡一塊瓦片，接著輕輕壓入土中，不使折斷，用“U”形的粗鐵絲插入土中，將其固定，防止翹起，然後堆上土。春季壓條，待發出根芽後即可切離分栽。

②高枝壓條：入伏前在母株上選擇健壯和無病害的嫩枝條(直徑1．5-2厘米的)，於盆岔處下部切開裂縫，然後用竹筒或無底瓦罐套上，裡面裝滿培養土，外面用細繩紮緊，小心不去碰動，經常少量噴水，保持濕潤，次年5月前後即可生出新根，取下定植。

種養技術

白蘭花性喜陽光充足和濕潤的環境，不宜長期在鹼性土壤生長，栽植應選擇避風向陽、排水良好和肥沃的地方。花前應有充足的水份和肥料，以促其花大香濃。白蘭花枝條不多，除枯枝、病蟲枝和擾亂樹形的枝外，一般不需修剪。花謝後如不留種，應將果剪除，以免消耗養分。白蘭花耐寒力較強，在華北、東北地區南部，均可露地越冬。

盆栽白蘭花，可行蟠扎處理，即在四月發芽後，隨著新梢的生長，隨時進行蟠扎，紮成彎曲姿態，限制主幹拔高。又因玉蘭是深根系，久居盆中，容易長勢衰弱，故花謝後應修理主根，下地培植，於花前再上盆，這樣才能花繁、花艷。

白蘭花以嫁接繁殖為主，亦可播種、扦插、壓條進行繁殖。嫁接多用木蘭實生苗作砧木，於清明前進行切接，南方也可於秋分前後切接，或在8—9月芽接。切接、芽接均與一般花木同。播種育苗於9月底或10月初，將成熟的 果採下，取出種子，用草木灰水浸泡1—2天，然後搓去蠟質假種皮，再用清水洗淨即可播種；也可將種子洗淨後，用濕沙層積法進行冷藏，否則易失去種子發芽能力。於翌年3月在室內盆播，20天左右即可出苗。

蟲害防治

白蘭主要的病蟲害有黃化病、炭疽病及紅蜘蛛、介殼蟲等。白蘭喜酸性土壤，如土壤偏鹼性，或澆灌用水也偏鹼，容易引起白蘭葉片發黃，根系變黑腐爛的黃化病。可用0．2%的硫酸亞鐵水溶液噴灑葉面，每5-7天噴一次。還可經常施以0．5%左右的硫酸亞鐵水溶液，加以防治。

白蘭的炭疽病，初時葉部褪綠，呈黃色小斑點，逐步擴大成圓形，嚴重時，葉片枯焦、發黑脫落。澆水過多、濕度大、通風不良易發此病。可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%托布津可濕性粉劑500倍液，每隔5-10天噴灑一次防治。

紅蜘蛛、介殼蟲會使白蘭葉子發黃，並吸食液汁，引起植株枯死，其分泌物會誘發煤煙病。介殼蟲一經發現，可用竹片刮除。紅蜘蛛可用1000倍20%三氯殺瞄礬，或用50%三硫磷l000倍液噴灑防治。

加工工序

茶坯處理

白蘭花的香氣雖濃郁持久，但不及茉莉花芬芳幽雅鮮靈，故不適合窯制高級茶，只窯制中、低級茶，茶片、茶末或作為茉莉花茶“打底”用花。

白蘭花茶窯制前，茶坯需進行處理，使之達到一定的乾燥程度和坯溫，在窯花中促進鮮花香氣揮發和茶坯最大限度吸收花香。茶坯處理首先是復火，烘乾機進口溫度掌握在120℃左右，烘8~12分鐘，復火後茶茶坯含水量嚴格控制在4.5~5%之間，窯花前茶坯溫度控制在30~35℃之間，一般比室溫高3~8℃。

鮮花處理

白蘭鮮花進廠後，及時攤涼，防止鮮花因呼吸熱的積累而使花溫上升，造成香氣揮發和花朵變紅。攤涼宜選擇清涼、蔭涼、通風的場地，厚度約3~5厘米，雨水花還應攤得薄一些。然後再折瓣（除去花蒂、花蕊）或切碎及時進行窯花拼和。

配花量

白蘭花茶配花量的多少，應根據茶坯質量，鮮花含水量和成品出廠水分標準而定。白蘭花配花量每100斤茶坯用5~6斤，級內茶坯用7~8斤，級外茶坯（茶片、茶末、茶梗）用花3~4斤。窯花前茶坯含水量，級內茶4~4.5%，級外茶4.5~5%。這樣才能使成品茶的含水量符合出廠規定8.5~9.5%的標準，又能使花茶品質達到質量要求。

窯花拼合

白蘭花茶窯制工藝較茉莉花茶簡單，窯制時，一般採用折瓣窯或切碎窯，其中以折瓣窯製品質最好，但在生產高峰期間，白蘭花數量多，折瓣窯制有困難，往往採用切碎窯制，雖效果好，但切口容易變紅，影響成品茶品質。為了減少白蘭花切口變紅和保持花茶香氣純正鮮爽，一般應邊切碎邊上堆窯花拼合，然後將拼合後的茶坯堆入囤內耙勻整平。在正常情況，窯花拼合後，經過6~8小時進行勻堆裝箱。

勻堆裝箱

開堆裝箱時，應再進行一次拼合，注意使花瓣與茶坯混合均勻，裝好一箱隨即將蓋頭紙蓋好，並將鋁罐頭摺疊平整，每裝一批應在當天把全部箱蓋封好，以利茶坯吸收花香和防止香氣揮發散失。

主要價值

一、暖胃寬胸、止咳止痰

二、行氣舒胸、清火、理氣

三、能治口臭、大便稀薄

品茗指南

用白蘭花兩朵，綠茶3g，先將白蘭花洗淨，與綠茶一同放入茶杯中，加入沸水沖泡。