簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：鹵
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
基本介紹
- 中文名：白菜豬肉過水麵
- 主要原料：寬面，大白菜，豬肉
- 主要營養成分：蛋白質，有機鐵
- 主要工藝：鹵
- 製作難度：簡單
營養分析,適用人群,食用功效,食材明細,做法,
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
寬面 適量
大白菜 半個切絲
肥瘦豬肉 適量 切片
雞蛋 2個
黑木耳 適量
蔥 2根
姜 3片
蝦米 一小把
八角 5個
花椒 小小一小把
醬油 一湯匙
雞精 一咖啡匙
香油 一咖啡匙
鹽 適量
五香粉或八角粉 一咖啡匙
做法
1.把面先放開水裡煮上，水裡可以放一勺鹽。
2.熟了以後把面盛出，過一遍涼水，泡在涼水裡備用。（這一步很重要！保證面的口感而且放久了不會糊）
3.鍋內放一勺油，然後立即放一咖啡匙的鹽。（油不會外濺喔）
4.隨後立即扔進八角和花椒。
5.油剛開始冒煙時，放進肉片翻炒直到肉變色。
6.放進蔥姜蝦米，同時倒一湯匙醬油，一小勺五香粉或八角粉，翻炒一小會。
7.隨後放進切好的白菜持續翻炒。
8.等白菜炒得變小了以後，倒進2碗熱水。
9.把泡好的黑木耳丟進去同煮。
10.水開了以後，把打散的雞蛋飛上。
11.雞蛋凝固之後，再加適量的鹽。
12.關火之後再加上味素和香油。
13.吃的時候，把面從涼水裡撈出來盛碗裡，一次別撈太多。澆上滷子，多點菜多點湯~開吃吧！
