白米粥

做法

材料

主料：稻米(100克)

輔料：芋頭(50克)

調料：醬油(5克)鹽(2克)

製作工藝

1.青芋去皮和頭尾，切成六角形，撒上鹽搓揉洗淨。

2.把大米淘洗乾淨放入水中煮熟。

3.將高湯、醬油、鹽倒入鍋中煮開。

4.再加入青芋用小火煮七八分鐘就可以了。

菜品特色

1、熬白米粥講究米和水的比例（多試幾次就行），切忌中途增減水量，調勻火候，細煮慢燉。

2、許多人喜歡熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小時以上，讓米脹軟再熬以滿足於口感享受，這方法不可取。米類主要含B族營養素，長時間泡米，會損失B族營養素。而缺乏維生素B則可能引起口角潰爛。

3、白米粥加上其他物品，確實也很美味，如八寶粥，我就愛吃。白米粥在廣東人眼裡只是粥底，屬半成品，但我們不能因此輕視白米粥的好味道。

營養價值

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

食譜相剋

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

營養素

·熱量 (385.65千卡)

·維生素B6 (0.20毫克)

·蛋白質 (9.08克)

·維生素B12 (20.00微克)

·脂肪 (0.70克)

·泛酸 (0.60毫克)

·碳水化合物 (86.36克)

·葉酸 (5.30微克)

·膳食纖維 (1.11克)

·生物素 (220.00微克)

·維生素A (13.50微克)

·胡蘿蔔素 (80.00微克)

·硫胺素 (0.36毫克)

·核黃素 (0.11毫克)

·尼克酸 (1.94毫克)

·維生素C (11.00毫克)

·維生素E (1.24毫克)

·鈣 (32.74毫克)

·磷 (158.70毫克)

·鉀 (303.13毫克)

·鈉 (1093.02毫克)

白米粥

基本介紹

做法

菜品特色

營養價值

食譜相剋

營養素

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