白玉河蚌湯

白玉河蚌湯是一道簡單的家常菜，所用材料為河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：白玉河蚌湯
• 分類：湯類
• 主要食材：河蚌等
• 調料：鹽等

材料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；

3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

6 將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。