白灼鮮魷魚

白灼鮮魷魚是由新鮮魷魚、姜、大蔥等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：白灼鮮魷魚
• 主要食材：魷魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮嫩清脆，滑爽利口

所需材料

主料

魷魚(鮮)(300克)

調料

大蔥(7克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 香菜(5克) 醬油(3克) 白砂糖(4克) 味素(3克) 紅辣椒(10克) 花生油(20克)

製作方法

將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗淨切段。將大蔥，姜和魷魚一起放入鍋中炒香。最後調味即可食用。

製作過程

1.將新鮮魷魚洗淨，在魷魚肚上用豎刀刻上直紋，調轉過來，用斜刀刻上斜紋，便成棱形花紋，然後再切成橫5cm、直3cm的片，用薑片酒醃約10分鐘。 2.炒鍋內放油0.5湯匙，放入薑片、蔥段爆透，烹紹酒，放入精鹽、二湯，燒沸後去掉薑片、蔥段，把鮮魷魚放入鍋中，燒至恰熟，用漏勺撈起魷魚片，瀝去水分。 3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，放入魷魚，烹紹酒，快速爆炒，迅速炒勻裝盤即成。 炒鍋置旺火上，下熟豬油0.5湯匙，燒沸後烹入盛有蝦油和蚝油的味碟中，與鮮魷魚一同上桌蘸食。