白灼金針菇是一道美食，主料是金針菇，配料是小米椒，調料是生抽、白糖、小蔥等。這道美食是將金針菇焯水以後加所有材料炒制而成。
基本介紹
- 中文名：白灼金針菇
- 分類：灼
- 口味：鹹、鮮
- 主要食材：金針菇，鹽，生抽
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菜品特色
白灼金針菇是一道非常美味的菜餚，而且製作起來簡單方便，省時省力，自己動手做的也安全衛生。
做法
做法一
食材明細
主料： 金針菇200克
配料： 小米椒5個 小蔥1根
輔料： 鹽適量 生抽適量 白糖適量
製作步驟
1. 準備的食材。
2. 切去金針菇的根。
3. 用水浸泡沖洗乾淨。
4. 用剪刀把米椒和小蔥剪好待用。
5. 米椒圈，2勺生抽，少許的鹽和白糖，加少許的涼開水調好汁。
6. 鍋里水燒開，倒入金針菇關火。（氽燙不要超過一分鐘）
7. 瀝乾水的金針菇裝盤。另起鍋把油燒熱。
8. 把汁倒入，撒蔥花。最後淋上熱油即可。
9. 多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
做法二
食材明細
金針菇 小紅椒 蔥 生抽 白糖 鹽 食用油
白灼金針菇
製作步驟
1. 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。
2. 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份。
3. 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻。
4. 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。
5. 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中。
6. 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可。
做法三
食材明細
製作步驟
1.小蔥洗淨，切成蔥花；紅尖椒洗淨，去蒂，切成辣椒圈，不太會吃辣的，把辣椒籽去掉
2.金針菇切去根部，洗淨
3.鍋中水燒開後熄火，放入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水分
4.碗裡倒入生抽、白糖調勻，將瀝乾水分的金針菇梳理整齊，碼放在碗中，撒上蔥花、辣椒
烹飪技巧
1、金針菇焯水一定要快，不然顏色會很黯淡，出鍋後儘快拌入調料，更容易入味；
2、如果覺得辣椒太辣，可以先用油稍微炸一下，再撒到金針菇上，也可以根據自己的口味選擇姜，胡椒等調料。
做法四
食材明細
主料：金針菇300克。
