白果炒蝦仁
1. 蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味素抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時；白果用水泡發待用。
2. 滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥薑末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味素，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
基本介紹
- 中文名：白果炒蝦仁
- 主要原料：白果（乾）50克 蝦仁300克
- 調料： 雞蛋清40克 大蔥5克
- 口感：蝦仁潔白，滑嫩鮮香
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所屬菜系
魯菜
製作材料
調料： 雞蛋清40克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克 鹽2克 味素2克 料酒5克
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
蝦仁潔白，滑嫩鮮香，白果鮮香，軟綿可口。
食譜營養
白果（乾）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
功效
改善遺精、頻尿、體力不繼。
