白果桂圓炒蝦仁

白果桂圓炒蝦仁是一道美食，由海蝦，白果等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：白果桂圓炒蝦仁
• 口味：鮮美嫩滑而清爽
• 主要食材：海蝦，白果，桂圓
• 輔料：大蔥，蛋清

菜譜名稱

白果桂圓炒蝦仁

烹製材料

主料：海蝦300克 白果（乾）80克 桂圓150克。

輔料：大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味素2克 料酒5克 雞蛋清40克 植物油30克。

烹製工藝

1、海蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用。

2、白果用沸水焯過。

3、滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥薑末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味素、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。

菜品特色

蝦仁潔白光亮，白果乳黃，桂圓晶瑩，口味鮮美嫩滑而清爽，營養豐富。