桂圓白果炒蝦仁

桂圓白果炒蝦仁是一道由桂圓、海蝦等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：桂圓白果炒蝦仁
• 主要食材：海蝦300克、白果（乾）80克、桂圓150克
• 輔料：大蔥15克、姜15克
• 工藝：炒

輔料

大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味素2克 料酒5克 雞蛋清40克 植物油30克

做法

1、海蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用。

2、白果用沸水焯過。

3、滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥薑末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味素、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。