白吉饃

食品用料

麵粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等。

1.準備原料

2 肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡

3 一鍋老鹵湯，有些年頭了滷肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替

4 料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認為

5 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開

6 打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質

7 下入料包，

8 蔥姜冰糖，

9 一次性加足鹽的量，這個得鹹一些

10 看看做好的肉給力吧

11 準備發麵加涼水和面，加入適量食用鹼，比饅頭面硬點，比擀麵條面軟點

12 醒發時間不宜太久，基本上開麵團開始發起來有動靜就行

13 麵團揉光

14 下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法

15 揉成棗胡狀

16 擀開

17 從上到下捲起，要露個尖在外

18 收口在底部

19 看看就是這樣

20 壓一下

21 擀成碗狀(專業的用紡錘形擀麵杖)我沒有就用手整個碗狀。

22 鍋中不放油乾烙，把碗底放上去。

23 等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。

24 再介紹一種卷法

25 後面的都一樣

26 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加滷汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，好多肉夾饃店澆上好多滷汁貌似很好其實差遠了。

27饃切開，肉夾到裡面。

白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥里軟的口感和獨特的香味，它也是陝西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜餚亦可。