白切豬肚

白切豬肚是一道簡單的家常菜，主料是新鮮豬肚2隻(約1500克)，八角2粒，白鬍椒10粒，姜2片。

基本介紹

• 中文名：白切豬肚
• 主料：新鮮豬肚2隻
• 輔料：八角2粒，白鬍椒10粒，姜2片
• 調料：沙姜豉油，生粉，精鹽

原料

主料：新鮮豬肚2隻(約1500克)，八角2粒，白鬍椒10粒，姜2片

調料：沙姜豉油75克，生粉2513克，精鹽75克。

做法

(1)新鮮豬肚去肥油，翻轉後，用水沖洗，颳去肚面上的黃色黏液再沖洗，然後加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘後沖洗淨。(2)洗淨的豬肚放入已燒開的熱水內，加入八角、白鬍椒、薑片，轉用慢火煲50分鐘至熟，熄火浸10分鐘，取出，等稍涼，切片上碟便成。

(3)食用時蘸沙姜豉油。口味成鮮，薑汁濃郁，色形美觀。肉厚而味爽。

營養價值

此菜益胃健脾、止瀉消渴、助氣壯力。

提示

白鬍椒可去除豬肚異味。